tarte aux figues française

Votes : 1

Temps: 2 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Incarnez un véritable chef pâtissier avec cette élégante tarte française, incroyablement facile à réaliser. Sa garniture est composée simplement de figues tranchées, de sucre et de noisettes de beurre. Ina Garten recommande d'utiliser de grosses figues bien mûres, qui donneront à la tarte une texture particulièrement juteuse. Disposez-les simplement sur une pâte brisée étalée et laissez la magie opérer au four ! Il ne vous reste plus qu'à napper le dessus de la tarte de confit d'abricots pour une saveur encore plus riche, puis à servir. Un délice parfait pour un brunch du dimanche ou les fêtes.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte

2 tasses de farine de première qualité
1 cuillère à soupe de sucre
0,5 c. à thé de gros sel
165 g de beurre doux froid, coupé en dés
0,5 tasse d'eau glacée

Fruits

24 grosses figues fraîches (voir note)
0,5 tasse de sucre
55 g de beurre doux froid, coupé en petits cubes
0,5 tasse de confiture d'abricots (ou de confiture d'abricots, réchauffée et passée au tamis)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, figues, confiture d'abricots, confiture

Cuisiner le plat selon la recette :

Pâte:

Dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame en acier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Actionnez le robot par impulsions. Ajoutez le beurre et actionnez le robot par impulsions 10 à 12 fois, jusqu'à ce qu'il ait la taille de petits pois. Tout en laissant le robot en marche, versez l'eau glacée par la cheminée et actionnez le robot par impulsions jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et façonnez-la rapidement en un disque plat de 12 cm de diamètre. Enveloppez-la de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant exactement 1 heure.

Préchauffez le four à 200°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle légèrement supérieur à 25 x 35 cm. Placez la pâte sur un rouleau à pâtisserie et transférez-la sur la plaque de cuisson préparée. À l'aide d'une règle et d'un petit couteau, découpez les bords de la pâte pour obtenir un rectangle régulier de 25 x 35 cm. Réservez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Retirez la queue de chaque figue et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur (ou en six quartiers si les figues sont très grosses). Disposez les figues en rangées sur la pâte. Saupoudrez de 125 g de sucre et répartissez des dés de beurre sur toute la surface.
Faites cuire au four pendant 50 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que les fruits commencent à caraméliser. Tournez le plat à mi-cuisson. Si la pâte gonfle à un endroit, pratiquez une petite incision avec un couteau pour laisser échapper l'air. Pas d'inquiétude ! Le jus risque de brûler sur la plaque, mais la tarte (et la plaque !) resteront intactes. Une fois la tarte cuite, démoulez-la encore tiède et déposez-la sur une planche ou une feuille de papier sulfurisé propre.
Dans une petite casserole, faites chauffer la confiture d'abricots avec 2 cuillères à soupe d'eau et enrobez-en complètement les fruits et la pâte. Laissez refroidir, découpez en carrés et servez la tarte tiède ou à température ambiante.

Note

Les figues vendues individuellement en barquettes seront plus grosses que les figues en barquettes.