Tarte Tatin aux pommes
Votes : 2
Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 631, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 5 G., protéines 5 G., glucides 121 G., fibre 8 G., cholestérol 15 mg, sodium 100 mg, sucre 95 G.
Calories 631, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 5 G., protéines 5 G., glucides 121 G., fibre 8 G., cholestérol 15 mg, sodium 100 mg, sucre 95 G.
La tarte Tatin, ou tarte aux pommes française, se prépare différemment d'une tarte aux pommes classique. Les pommes sont caramélisées, puis enrobées de pâte feuilletée et cuites au four. Cette recette ne nécessite que quelques ingrédients : de la pâte feuilletée du commerce, du sucre et des pommes, de préférence acidulées comme les Granny Smith. Servez-la tiède avec une boule de glace à la vanille.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2,5 tasses de sucre
- 12 pommes Granny Smith
- 1 feuille (220 g) de pâte feuilletée
- Farine de qualité supérieure, selon les besoins
- 2 tasses de glace à la vanille
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Versez le sucre dans une poêle en fonte de 25 cm de diamètre. Faites-le chauffer doucement à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il fonde et prenne une couleur brun doré, pendant 12 à 15 minutes. Retirez la poêle du feu.
- Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en deux. Disposez les moitiés de pommes verticalement en cercle sur les bords du plat. Remplissez le centre du plat avec les plus petites pommes. Comblez les espaces vides avec des morceaux de pommes. Comme les fruits vont réduire à la cuisson, il est préférable de remplir complètement le plat.
- Remettez la casserole sur le feu vif et laissez cuire jusqu'à ce que les fruits soient tendres et que le caramel soit absorbé par le dessous, environ 12 à 15 minutes. Retirez du feu et retournez chaque tranche de pomme à mi-hauteur, de façon à ce que le dessus soit enrobé de caramel. Remettez la casserole sur le feu et laissez cuire encore 5 à 8 minutes. Retirez la casserole du feu.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte feuilletée de façon à ce qu'elle soit 2,5 cm plus grande que le moule. Déposez-la délicatement dans le moule. Repliez doucement les bords de la pâte vers l'intérieur pour enfermer complètement les fruits (comme si vous les placiez dans un plat à four).
- Faites cuire au four jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que la tarte soit parfumée, pendant 25 à 30 minutes. Retirez la tarte du four et laissez-la refroidir 5 à 10 minutes. Servez-la ensuite dans des bols et accompagnez-la de glace à la vanille.
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