Tarte Tatin à la mangue
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Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Tarte tatin à la mangue – recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de farine de blé de première qualité
- 140 g de beurre
- 1 jaune d'œuf
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 1/2 c. à thé de sel
- 4 à 6 cuillères à soupe d'eau froide
- 1 tasse de sucre
- 1/2 tasse d'eau
- 3 grosses mangues, pas très mûres
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la pâte briséeMettez la farine, le beurre, le jaune d'œuf, le sucre glace et le sel dans un robot culinaire. Mixez par impulsions jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse. Ajoutez l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois. Formez une petite boule de pâte, enveloppez-la de film alimentaire et aplatissez-la en un disque de 2,5 cm d'épaisseur. Réservez au frais pendant 30 minutes.
- Étalez la pâte et découpez des cercles de 11 cm de diamètre. Réservez-les au frais pendant 30 minutes supplémentaires.
- Dans une casserole à fond épais, préparez un caramel avec du sucre et de l'eau. Préchauffez au four 6 poêles en fonte (13 cm de diamètre) ou 6 ramequins (225 ml de contenance).
- Préchauffer le four à 205°C.
Lorsque le mélange sucre-eau prend une couleur ambrée, placez la casserole dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson. Versez le caramel dans les moules chauds et disposez-y les morceaux de mangue. Badigeonnez-les de beurre fondu. Piquez les cercles de pâte brisée à la fourchette et déposez-les sur la mangue.
Enfournez à 205°C pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Auteur de la recette - Cheffe Tanya Holland (États-Unis) – critique gastronomique, propriétaire de restaurant
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