Caillé de mangue

Votes : 3

Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Quantité: 1,5 cuillère à soupe

Cette crème de mangue se prépare toute l'année avec des mangues congelées. Un filet de jus de citron et une pincée de sel en équilibrent les saveurs. Épaissie avec du beurre et de la fécule de maïs, elle offre une texture délicate. Tous les ingrédients mijotent jusqu'à épaississement, puis la crème est passée au tamis fin pour obtenir une texture onctueuse. Cette crème de mangue se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur et peut être tartinée sur des biscuits, des crêpes ou utilisée comme garniture dans des pâtisseries.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 tasse de pulpe de mangue décongelée
1/3 tasse de sucre
3 cuillères à soupe de jus de citron (de 1 à 2 citrons)
4 cuillères à café de fécule de maïs
Une pincée de sel
3 gros jaunes d'œufs
3 cuillères à soupe de beurre froid, coupées en petits morceaux

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : mangue, sucre, jus de citron, amidon, œufs, beurre

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une casserole moyenne, mélanger la pulpe de mangue, le sucre, le jus de citron, la fécule de maïs et le sel. Incorporer les jaunes d'œufs.
Faites cuire le mélange à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe comme un pudding, pendant 5 à 7 minutes. Retirez du feu et incorporez le beurre, quelques morceaux à la fois, en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Passez la crème au tamis fin au-dessus d'un petit bol, en la pressant avec une spatule en silicone. Recouvrez la surface de la crème d'un film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte. Réfrigérez jusqu'à ce que le caillé soit complètement pris, pendant au moins 4 heures. Conservez-le jusqu'à 5 jours.

Vous pouvez choisir n'importe quel fruit pour réaliser cette tartinade.

Catégories :

recette / Desserts / Crèmes, sauces, mousses, yaourts / Food Network - recettes

Recettes similaires