Dessert au citron et sauce aux myrtilles
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Temps: 40 minutes plus le temps de prise
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
La crème au citron est une crème pâtissière polyvalente qui s'utilise dans de nombreux desserts, leur apportant une saveur vive, sucrée et acidulée. Pour réaliser une mousse, mélangez de la crème au citron avec de la crème fouettée et placez le tout au congélateur pendant quelques heures. Servez-la avec un sirop de myrtilles, qui se marie à merveille avec la saveur riche du citron. Avant de servir, laissez la mousse congelée reposer à température ambiante pendant 10 minutes afin qu'elle développe sa texture délicate et onctueuse.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Crème de citron
- 6 gros jaunes d'œufs
- 0,5 tasse de sucre granulé
- 0,5 tasse de jus de citron fraîchement pressé
- 3 citrons, zestés et coupés en fines tranches pour servir
- 2 tasses de crème épaisse
- Sauce aux myrtilles, recette ci-dessous
- Myrtilles pour le service
sauce aux myrtilles
- 2 tasses de bleuets frais
- 1/4 tasse de sucre
- 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
- Zeste d'un citron
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Garnir un moule à muffins de 6 cavités de caissettes en papier.
- Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis ajoutez le jus et le zeste de citron. Versez le tout dans une casserole à fond épais et laissez mijoter à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et prenne la consistance d'une sauce onctueuse, pendant 8 à 10 minutes (elle doit encore couler facilement à la cuillère lorsqu'on cesse de remuer).
- Passez la crème au tamis fin au-dessus d'un bol en verre. Remuez de temps en temps pour la laisser refroidir progressivement. Une fois la crème au citron à température ambiante, déposez un film alimentaire directement sur sa surface pour éviter la formation d'une croûte. Réservez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit prise, environ 3 heures.
- Dans un grand bol, fouettez la crème liquide entière jusqu'à la formation de pics mous. Fouettez la crème au citron froide jusqu'à ce qu'elle soit légère et aérée, puis incorporez-y la moitié de la crème fouettée. Incorporez ensuite délicatement le reste de la crème fouettée jusqu'à obtenir une préparation lisse. Répartissez la crème au citron fouettée dans les moules à cupcakes et lissez la surface. Placez les moules sur une plaque de cuisson, couvrez de film alimentaire et congelez pendant au moins 4 heures.
- Avant de servir, sortez la plaque du congélateur et laissez-la reposer 10 minutes. Servez immédiatement, en disposant de fines tranches de citron sur une assiette et en retournant la mousse glacée directement dessus (cela l'empêchera de glisser). Nappez la mousse au citron de sauce aux fruits rouges. Décorez de quelques myrtilles fraîches et savourez ce dessert rafraîchissant !
sauce aux myrtilles
Dans une petite casserole, mélangez les myrtilles, le sucre, le jus et le zeste de citron. Portez à frémissement à feu moyen et laissez cuire, en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que les myrtilles commencent à éclater. Laissez tiédir, puis versez dans un blender et mixez. Passez la sauce au tamis fin dans un bol en verre, couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
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