Galette au cheesecake aux myrtilles

Votes : 1

Temps: 2 heures 45 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 6-8

Une galette fourrée au cheesecake aux myrtilles est une aubaine pour les amateurs de cheesecake qui hésitent à se lancer dans la confection de ce dessert délicat. Le charme d'une authentique galette française réside dans sa simplicité et son aspect rustique. La garniture est étalée sur une pâte feuilletée, dont les bords sont simplement repliés pour éviter que le jus ne s'échappe. Pour la garniture, un glaçage au fromage frais fouetté est recouvert de myrtilles fraîches, saupoudré de fécule de maïs et de sucre. Après cuisson, elle devient épaisse et moelleuse. Cette galette dorée, avec sa riche saveur de myrtilles et son onctuosité, et sa croûte croustillante, saura ravir tous les palais.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte

1 tasse et 3/4 de farine
2 cuillères à soupe de sucre granulé
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
Une pincée de gros sel
110 g de beurre doux froid, coupé en dés
1 gros œuf

Remplissage

2 tasses de bleuets
1/3 tasse + 2 cuillères à soupe de sucre granulé
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
4 cuillères à café de fécule de maïs
220 g de fromage à la crème
1 gros œuf battu + 1 jaune
Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
Sucre en grains, pour saupoudrer

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, sucre, vinaigre de cidre, beurre, œufs, myrtille, jus de citron, amidon, fromage en grains, noix de muscade

Cuisiner le plat selon la recette :

Pétrissez la pâte :

Dans un robot culinaire, mélangez la farine, le sucre, le vinaigre et le sel jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoutez le beurre et mixez par impulsions jusqu'à ce que le mélange ressemble à une texture granuleuse avec des morceaux de beurre de la taille d'un petit pois. Battez l'œuf avec 2 cuillères à soupe d'eau ; ajoutez ce mélange au robot culinaire et mixez par impulsions jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Déposez-la sur un morceau de film alimentaire ; formez un disque, enveloppez-le hermétiquement dans du film alimentaire et réfrigérez-le jusqu'à ce qu'il soit ferme, pendant au moins 1 heure.
Vaporisez une plaque de cuisson d'huile. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé farinées pour former un cercle de 30 cm de diamètre. Retirez la feuille de papier sulfurisé du dessus et retournez la pâte sur la plaque préparée ; retirez la deuxième feuille de papier sulfurisé. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de dresser la galette.

Préparer la garniture :

Dans un bol, mélanger les myrtilles, 1/3 de tasse de sucre, le jus de citron, la fécule de maïs et le sel. Dans un autre bol, battre ensemble le fromage à la crème, le jaune d'œuf, les 2 cuillères à soupe de sucre restantes et la noix de muscade.
Étalez la moitié du mélange de fromage sur la pâte en laissant une bordure de 5 cm. Répartissez les myrtilles par-dessus. Rabattez les bords de la pâte sur la garniture. Étalez le reste du mélange de fromage sur les myrtilles et réfrigérez pendant 30 minutes.
Placez la plaque de cuisson retournée dans le tiers inférieur du four et préchauffez-le à 220 °C (thermostat 6). Badigeonnez la pâte d'œuf battu et saupoudrez de sucre en grains. Déposez la plaque de cuisson contenant la galette directement sur la plaque chaude du four. Faites cuire jusqu'à ce que la galette soit bien dorée, environ 20 à 25 minutes. Laissez-la tiédir avant de la découper.