Crêpes avec du fromage frais et de la sauce aux myrtilles

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Recette de crêpes au fromage frais et à la sauce aux myrtilles

Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 12 crêpes

Crêpes au fromage frais et à la sauce aux myrtilles - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pour les crêpes :

1,5 tasse de lait
1 tasse et 1/4 de farine de blé de première qualité
1/4 tasse de beurre fondu
3 œufs catégorie CO
1/2 cuillère à café de sel de table
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la garniture :

1 paquet (225 g) de fromage à la crème ramolli
1 paquet (225 g) de fromage ricotta
2 cuillères à café de zeste de citron
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 cuillère à café de sel de table
1/4 tasse de sucre granulé

Pour les baies :

1 litre (environ 340 g) de myrtilles
1/4 tasse de sucre granulé
1/4 tasse d'eau
2 cuillères à soupe de jus de citron

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Pour les crêpes : Placez tous les ingrédients dans un grand bol et mélangez une trentaine de fois. Couvrez la pâte et réfrigérez-la pendant au moins 1 heure et jusqu'à 12 heures.

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Essuyez-la avec un essuie-tout imbibé d'huile. Pour vérifier si la poêle est assez chaude, déposez-y quelques gouttes d'eau. Si l'eau « danse » avant de s'évaporer, vous pouvez commencer à frire.
Versez 1/4 de tasse de pâte dans le moule, en la faisant tourner pour répartir uniformément la pâte sur le fond ou lissez-la avec le dos d'une cuillère.

Faites cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit prise et dorée, environ 1 à 2 minutes. Retournez-la et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ une minute de plus.

Retirez la crêpe de la poêle et répétez l'opération avec le reste de la pâte. (Vous pouvez préparer les crêpes à l'avance, jusqu'à un mois à l'avance. Empilez-les, emballez-les et conservez-les au congélateur.)

Pour la garniture : Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et fouetter jusqu'à consistance lisse. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir. (Peut être préparé jusqu'à un jour à l'avance.)

Pour les baies : Dans une petite casserole, mélanger le sucre, l'eau et 125 ml de myrtilles. Porter à ébullition à feu moyen. Laisser cuire jusqu'à ce que les myrtilles éclatent, que le sucre soit dissous et que le mélange épaississe légèrement, environ 5 minutes. Retirer du feu.

Déposez les baies restantes dans un petit bol et versez le sirop préparé dessus. Laissez refroidir à température ambiante pendant 30 minutes. Ajoutez le jus de citron (préparable la veille). Couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
Pour servir : Préchauffez le four à 180 °C et placez la grille au centre. Déposez 3 cuillères à soupe de garniture au centre de chaque crêpe. Repliez le bord de la crêpe sur la garniture, rentrez les côtés et roulez-la comme un burrito. Déposez-la sur une plaque de cuisson et répétez l'opération jusqu'à épuisement de la garniture.

Faites cuire au four jusqu'à ce que les crêpes soient bien chaudes (la température interne doit atteindre 74 à 79 °C) et que la garniture soit tendre, environ 15 minutes. Transférez les crêpes sur un plat de service et servez-les avec des fruits rouges.