Crêpes au fromage cuites au four

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Temps: 50 min.
Complexité: moyenne
Portions : 5 - 10

Garnissez les crêpes d'un mélange de trois fromages italiens, nappez de sauce tomate et faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce bouillonne.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

6 œufs de catégorie CO
1/3 tasse de lait
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir moulu
4 cuillères à soupe (60 g) de beurre
225 g de fromage fontina, coupé en cubes de 1 cm
225 g de mozzarella, coupée en cubes de 1 cm
1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
1/4 tasse de feuilles de basilic frais finement tranchées
1 tasse de sauce marinara (voir recette ci-dessous)

Sauce marinara :

2 boîtes (900 g) de purée de tomates
1/2 tasse d'huile d'olive
2 petits oignons, finement hachés
2 gousses d'ail finement hachées
2 branches de céleri finement hachées
2 carottes pelées et finement hachées
1/2 cuillère à café de sel marin, et plus selon votre goût.
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu, et plus selon votre goût.
2 feuilles de laurier sèches

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un bol moyen, mélanger les œufs, le lait, le sel et le poivre. Faire chauffer une poêle antiadhésive de 15 cm de diamètre à feu moyen-doux. La graisser avec un peu de beurre.

Versez rapidement 3 cuillères à soupe du mélange d'œufs dans la poêle, en la faisant tourner pour bien répartir la pâte sur le fond. Couvrez la poêle et laissez cuire la crêpe aux œufs jusqu'à ce qu'elle soit prise, environ 1 minute.

Retournez la poêle au-dessus d'une assiette pour démouler la crêpe. Répétez l'opération pour obtenir 10 crêpes, en badigeonnant la poêle de beurre fondu si nécessaire et en les empilant sur une assiette.
Préchauffer le four à 205°C.

Beurrez un plat à four de 33 x 23 x 5 cm. Déposez une crêpe aux œufs sur le plan de travail.

Déposez un peu de fontina et de mozzarella au centre et parsemez de basilic. Roulez la crêpe en forme de boudin. Placez la crêpe farcie, la jointure vers le bas, dans le plat préparé. Répétez l'opération avec les crêpes restantes, le fromage et le basilic.

Arrosez de sauce marinara. Parsemez de parmesan et de 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre coupé en morceaux.

Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le dessus soit doré, environ 15 minutes.

Recette Manicotti au fromage et sauce tomate.

sauce marinara

Dans une grande cocotte en céramique, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 10 minutes.

Ajoutez le céleri, les carottes et une demi-cuillère à café de sel et de poivre. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Ajoutez les tomates et les feuilles de laurier et laissez mijoter à découvert à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ une heure.

Retirez et jetez les feuilles de laurier. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût. (La sauce peut être préparée la veille. Laissez-la refroidir, couvrez-la et mettez-la au réfrigérateur. Réchauffez-la à feu moyen avant de l'utiliser.)