Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6

Crêpes aux petits pois et à la ricotta - une recette détaillée.

Ingrédients:

• 1,5 tasse de farine de blé de première qualité
• 4 œufs
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 tasses de lait
• 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre
• 2 tasses de petits pois frais, pelés et écossés
• 2,5 tasses de ricotta égouttée pendant 30 minutes dans une passoire tapissée d'une étamine
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 1/4 tasse de beurre, coupé en petits morceaux

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

crêpes, farine de qualité supérieure, œufs, lait, pois mange-tout, fromage ricotta, parmesan

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Préparation:

Étape 1
• Commencez par préparer les crêpes : Versez la farine dans un grand bol. Cassez les œufs sur la farine et mélangez. Ajoutez le sel et incorporez progressivement le lait en fouettant jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé. Laissez reposer la pâte 20 minutes.
Étape 2
• Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle de 30 à 35 cm de diamètre et ajoutez les petits pois. Faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 15 minutes. Laissez-les refroidir. Incorporez-les ensuite à la ricotta.
Étape 3
• Faites chauffer une poêle antiadhésive de 15 cm et enduisez-la d'huile d'olive. Baissez le feu à moyen et versez 1,5 à 2 cuillères à soupe de pâte dans la poêle.
  
  Faites frire pendant 20 à 30 secondes jusqu'à ce que les crêpes soient légèrement dorées, puis retournez-les. Faites frire l'autre côté pendant 20 secondes et déposez-les sur une assiette. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte : vous devriez obtenir 17 à 19 crêpes.
  
  Déposez 3 cuillères à soupe de garniture sur chaque crêpe et pliez-la en deux. Garnissez chaque crêpe de la même manière.
Étape 4
• Préchauffer le four à 230°C.
  
  Beurrez le fond et les côtés d'un plat à four en céramique de 25 x 20 cm. Disposez les crêpes farcies dans le plat en les faisant se chevaucher.
  
  Saupoudrez les crêpes de parmesan râpé, répartissez des noisettes de beurre et enfournez-les pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et croustillantes. Sortez-les du four et servez-les chaudes, ou laissez-les reposer et servez-les à température ambiante.

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