crêpes aux myrtilles

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Temps: 50 min.
Complexité: moyenne
Portions : 5

Crêpes aux myrtilles - recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte à crêpes de base :

1 tasse de lait
1/4 tasse d'eau froide
2 œufs
1 tasse de farine de blé de première qualité
Une pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de beurre fondu, et un peu plus pour faire frire les crêpes.
garniture au fromage (voir recette ci-dessous)
Sauce aux myrtilles (voir recette ci-dessous)

Garniture au fromage :

1,5 cuillère à soupe de ricotta
110 g de fromage à la crème
3 cuillères à soupe de sucre glace
Zeste finement râpé d'un citron
1 œuf

Sauce aux myrtilles :

1 litre de myrtilles
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
3/4 tasse de sucre
1 cuillère à café de fécule de maïs
Jus d'un citron
Beurre fondu pour faire frire des crêpes
Sucre glace pour saupoudrer

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : crêpes, œufs, lait, farine de qualité supérieure, fromage en grains, fromage ricotta, sucre glace, zeste de citron, jus de citron, amidon, myrtille

Cuisiner le plat selon la recette :

Pâte à crêpes de base : Dans un blender, mélangez le lait, l'eau, les œufs, la farine, le sel et le sucre. Mixez à vitesse moyenne pendant 15 secondes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Racler les parois du blender pour récupérer la pâte et incorporez 3 cuillères à soupe de beurre fondu.

Fouettez à nouveau quelques secondes pour bien mélanger les ingrédients. Réfrigérez la pâte pendant une heure. Cuire les crêpes immédiatement risque de les rendre dures. Laisser reposer la pâte permettra d'obtenir des crêpes plus moelleuses et plus faciles à travailler.
Placez une poêle de 20 cm de diamètre sur feu moyen et graissez-la avec un peu de beurre fondu pour plus de sécurité.

Versez 60 ml (1/4 tasse) de pâte dans la poêle et inclinez-la pour bien répartir la pâte sur le fond. Égouttez l'excédent. Faites cuire la crêpe 30 à 45 secondes, jusqu'à ce que la pâte soit prise. Tapotez légèrement le bord de la poêle avec une cuillère en bois pour décoller la crêpe. Retournez-la et poursuivez la cuisson 30 secondes. Retourner une crêpe en l'air demande de l'entraînement, alors assurez-vous d'être seul la première fois que vous essayez. Si vous n'êtes pas à l'aise, utilisez une spatule en silicone résistante à la chaleur pour soulever la crêpe et la retourner.

Les crêpes doivent être souples, non croustillantes et légèrement dorées. Déposez-les sur une assiette et poursuivez la cuisson jusqu'à épuisement de la pâte. Couvrez la pile d'un torchon pour éviter qu'elles ne sèchent. Vous devriez obtenir 10 crêpes.

Assemblée: Préchauffez le four à 205 °C (400 °F). Roulez les crêpes comme des burritos. Étalez 60 ml (1/4 tasse) de garniture au fromage sur le tiers inférieur de chaque crêpe.

Repliez le bord inférieur pour enfermer la garniture, puis repliez les côtés vers le centre. Roulez la crêpe sur elle-même (en faisant plusieurs tours) pour former une enveloppe pliée, la pliure vers le bas. Faites chauffer une poêle allant au four à feu moyen. Badigeonnez-la de beurre fondu.

Faites frire les crêpes farcies dans une poêle pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
Enfournez la poêle et faites cuire les crêpes pendant 10 minutes, jusqu'à ce que l'œuf soit bien cuit et le fromage fondu. À l'aide d'une spatule, transférez les crêpes dans des assiettes. Nappez de sauce aux myrtilles, saupoudrez de sucre glace et servez immédiatement.

Servir avec des rondelles de banane et le reste de la sauce aux myrtilles. Saupoudrer de sucre glace et servir.

Garniture au fromage : Dans un robot culinaire, mélangez la ricotta, le fromage à la crème, le sucre glace, le zeste de citron et l'œuf. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez la garniture au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle prenne légèrement consistance et ne coule plus des crêpes.

Sauce aux myrtilles : Dans une petite casserole à feu moyen-vif, mélangez le beurre, les myrtilles, le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron. Portez à légère ébullition et remuez délicatement jusqu'à ce que les myrtilles éclatent et libèrent leur jus. La sauce doit avoir une consistance épaisse. Elle épaissira en refroidissant.