Temps:
Complexité: moyenne
Portions : 4

Recette étape par étape des crêpes françaises « Suzette » à la sauce à l'orange.

Ingrédients:

Crêpes

• 1,5 tasse de farine
• Une pincée de sel
• 3 œufs
• 0,5 tasse de sucre
• 2 tasses de lait
• 1 cuillère à soupe de liqueur d'orange
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de zeste d'orange
• 0,5 cuillère à soupe de ghee

Sauce

• 1,5 tasse de jus d'orange
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à café de zeste d'orange râpé
• 2 cuillères à soupe de liqueur d'orange
• 3 oranges, pelées et coupées en quartiers
• Crème glacée à la vanille pour le service

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine, œufs, sucre, lait, liqueur d'orange, extrait de vanille, zeste d'orange, beurre, du jus d'orange, Oranges, glace

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Crêpes :
  
  Dans un saladier moyen, mélanger la farine et le sel. Dans un autre saladier, battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 375 ml de lait, la liqueur d'orange, la vanille, le zeste d'orange et la farine, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si la pâte est trop épaisse, ajouter le reste du lait jusqu'à obtenir une consistance plus fluide. Couvrir la pâte et la réfrigérer pendant 30 minutes.
Étape 2
• Faites chauffer une poêle à feu moyen pendant 1 minute. Badigeonnez-la de beurre fondu et laissez-la chauffer. Versez une petite quantité de pâte au centre de la poêle et étalez-la rapidement sur toute la surface. Faites cuire 45 à 60 secondes, ou jusqu'à ce que la crêpe soit dorée, puis retournez-la et faites cuire l'autre côté pendant 20 secondes. Déposez la crêpe sur une assiette et répétez l'opération avec le reste de la pâte.
Étape 3
• Sauce:
  
  Versez le jus d'orange dans une grande poêle peu profonde et portez-le à ébullition à feu vif. Ajoutez le sucre et le zeste, baissez le feu et laissez mijoter environ 5 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange ait légèrement réduit. Retirez du feu et incorporez la liqueur d'orange et les tranches d'orange.
Étape 4
• Divisez les crêpes en portions et trempez-les délicatement une à une dans la sauce, en les laissant reposer une minute pour qu'elles s'en imprègnent légèrement. À l'aide d'une spatule fine, transférez les crêpes sur un plat de service chaud. Répétez l'opération avec les crêpes restantes. Roulez les crêpes en cylindres et disposez des tranches d'orange par-dessus. Garnissez de glace à la vanille et servez immédiatement, deux crêpes Suzette par personne.

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