Temps: 40 min.
Complexité: moyenne
Portions : 6

Crêpes tendres à base de racines de taro et de sirop de noix de coco - une recette détaillée.

Ingrédients:

• 1/4 tasse de poi (purée de racine de taro), pré-congeler
• 2 œufs entiers
• 1/4 tasse de beurre fondu
• 1 tasse de lait
• 1 tasse et 1/4 de farine de blé tamisée
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 4 cuillères à café de levure chimique
• 3/4 c. à thé de sel
• sirop de noix de coco

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

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Préparation:

Étape 1
• Battre les œufs dans un bol. Faire fondre le beurre et le lait dans une casserole. Laisser tiédir, puis incorporer aux œufs battus. Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Ajouter les œufs à ce mélange et bien mélanger. Attention à ne pas trop mélanger.
  
  Ajoutez du poi décongelé à ce mélange selon votre goût. Le poi donnera aux crêpes une texture moelleuse et tendre à la cuisson ; si vous en mettez trop, elles seront détrempées.
Étape 2
• Faites chauffer la poêle, versez-y la pâte et laissez cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent sur les bords. Retournez les crêpes et poursuivez la cuisson pendant 25 secondes, jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré. Arrosez d'un filet de sirop de coco.
  
  Conseil: Si vous préparez la pâte à crêpes à l'avance, ajoutez le poi juste avant la cuisson. Cela créera des « poches » moelleuses à l'intérieur des crêpes. Il est recommandé de congeler le poi au préalable pour éviter la fermentation, puis de le faire fondre au micro-ondes avec un peu d'eau au moment de l'incorporer.

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