crêpes à la farine de noix de coco
Complexité: facilement
Portions : 2
Calories 610, matières grasses totales 45 G., graisses saturées 36 G., protéines 17 G., glucides 38 G., fibre 13 G., cholestérol 202 mg, sodium 550 mg, sucre 17 G.
La farine de coco est une délicieuse alternative sans gluten à la farine de blé, mais elle peut être délicate à travailler. Cette recette est idéale pour obtenir des crêpes bien dorées, moelleuses et délicieusement parfumées à la noix de coco. Riche en fibres, la farine de coco libère beaucoup d'eau, ce qui peut rendre les crêpes sèches. Le yaourt grec est une excellente alternative : il permet de conserver des crêpes moelleuses et humides. Comme la pâte ne contient pas de gluten pour lui donner de la tenue, nous ajoutons des blancs d'œufs, de la levure chimique et un peu de matière grasse pour que les crêpes soient suffisamment fermes pour être retournées (veillez simplement à ce qu'elles restent petites). Avec un peu de patience et d'entraînement, vous allez adorer les crêpes à la farine de coco !
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 tasse de farine de noix de coco
- 3/4 c. à thé de levure chimique
- 0,5 c. à thé de gros sel
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 gros œufs + 1 blanc d'œuf
- 0,5 tasse de lait de coco non sucré
- 1/4 tasse de yaourt grec nature
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable + un peu plus pour servir
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco fondue et refroidie, et plus si nécessaire.
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/3 tasse de flocons de noix de coco non sucrés, grillés, plus un peu pour servir
- Beurre pour servir
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Tamisez la farine de noix de coco, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol moyen.
- Dans un grand bol, fouettez vigoureusement les œufs et les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une consistance lisse et mousseuse, environ 1 minute. Dans un autre bol en verre, mélangez le lait de coco et le yaourt grec jusqu'à obtenir une consistance lisse. Tout en fouettant, ajoutez le mélange de lait de coco, le sirop d'érable, l'huile de coco et l'extrait de vanille. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- Mélangez la farine avec le lait jusqu'à obtenir une pâte presque lisse (il est normal qu'il reste des grumeaux).
- Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et huilez-la légèrement avec de l'huile de coco. Faites cuire deux crêpes à la fois. Versez 60 ml (1/4 tasse) de pâte dans la poêle et parsemez de noix de coco grillée, si désiré. Laissez cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré et que les bords commencent à peine à prendre, environ 2 à 3 minutes. Si les crêpes dorent trop vite, baissez le feu.
- Retournez les crêpes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de l'autre côté, environ 2 minutes de plus. Déposez-les sur une assiette. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en badigeonnant la poêle d'huile de coco si nécessaire. Servez les crêpes avec du beurre, du sirop et des copeaux de noix de coco.
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