Temps: 8 heures 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Préparez de délicieux pancakes aux fruits tropicaux, moelleux et sains, pour le petit-déjeuner. Les graines de chia et les flocons d'avoine vous apporteront un regain d'énergie durable. Préparez la salade de mangue, kiwi et ananas la veille pour que les fruits rendent leur jus. Associé à la vinaigrette au miel, ce jus formera un sirop léger et savoureux pour les pancakes. Servez-les parsemés de noix de coco râpée.

Ingrédients:

• 3/4 tasse de flocons d'avoine
• 2 cuillères à soupe de graines de chia
• 2 tasses de lait
• 2 kiwis, pelés, coupés en deux dans le sens de la longueur et tranchés en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
• 1 mangue mûre, coupée en morceaux de 1 cm.
• Un demi-ananas mûr, coupé en morceaux de 1 cm.
• 2 cuillères à soupe de miel
• 0,5 c. à thé de gros sel
• 1/4 tasse de flocons de noix de coco sucrés
• 1,5 tasse de farine de première qualité
• 1/4 tasse de fécule de maïs
• 1/4 tasse de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
• 3 cuillères à soupe d'huile de coco (à faire fondre si elle est solidifiée)
• 2 gros œufs
• 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

flocons d'avoine, œufs, lait, graines de chia, kiwi, mangue, Ananas, flocons de noix de coco, Miel, amidon

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• La nuit précédente:
  Mélangez les flocons d'avoine, les graines de chia et 250 ml de lait dans un saladier moyen. Couvrez de film alimentaire et réfrigérez toute la nuit. Dans un autre saladier, mélangez le kiwi, la mangue et l'ananas, arrosez de miel, saupoudrez d'1/4 de cuillère à café de sel et mélangez bien. Couvrez de film alimentaire et réfrigérez toute la nuit.
Étape 2
• Le matin:
  Préchauffez le four à 95 °C (thermostat 6). Tapissez une plaque de cuisson de deux torchons superposés et placez-la au four. Cela permettra de garder les crêpes au chaud. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez la noix de coco râpée et faites-la cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 3 minutes. Transférez-la dans un bol.
Étape 3
• Dans un grand bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le reste du sel (1/4 de cuillère à café). Incorporez soigneusement le mélange de flocons d'avoine et de graines de chia, puis ajoutez le reste du lait (1 tasse), l'huile de coco, les œufs et l'extrait de vanille en fouettant pour bien défaire les grumeaux d'huile de coco. Versez le mélange de lait dans le mélange de farine et remuez jusqu'à ce que la pâte soit homogène (il est normal qu'il reste quelques grumeaux). Laissez reposer la pâte 5 minutes. Retirez les fruits, découvrez-les et réservez-les pendant la cuisson des crêpes.
Étape 4
• Essuyez la poêle et placez-la sur feu moyen. Versez 60 ml (1/4 tasse) de pâte dans la poêle pour former un cercle de 11 cm (4,5 po) de diamètre ; versez la pâte pour la deuxième crêpe de la même manière. Faites cuire jusqu’à ce que les crêpes soient dorées en dessous et que des bulles apparaissent sur le dessus, environ 1 minute.
  
  
  Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.
Étape 5
• Retournez les crêpes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées en dessous et prises à l'intérieur, environ 45 secondes. Déposez-les sur une plaque de cuisson, entre deux torchons, et enfournez. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
Étape 6
• Au moment de servir, disposez 3 crêpes dans chaque assiette. Mélangez la salade de fruits et répartissez-la uniformément, arrosez de jus de fruits et parsemez de noix de coco grillée.

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