Sorbet au kiwi
Votes : 15
Temps: 8 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 1000 ml.
Complexité: facilement
Quantité: 1000 ml.
Cette recette est conçue pour répondre à la promesse d'un minimum d'ingrédients et d'un maximum de saveur. Sa couleur vert vif et frais évoque à elle seule l'été. Même les kiwis acidulés se réinventent, et les petites graines noires décorent le dessert tout en enrichissant sa texture.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Sorbet au kiwi
- 620 g de kiwis, pelés et réduits en purée
- 470 ml (si les kiwis sont acides, ajoutez 3 cuillères à soupe) de sirop de sucre, recette incluse
- 1 à 2 cuillères à café de jus de citron
- 1 blanc d'œuf (facultatif)
sirop de sucre
- 500 ml d'eau
- 2 tasses de sucre granulé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez la purée de kiwi, le sirop de sucre et le jus de citron dans une sorbetière. Faites prendre la glace selon les instructions.
- Si vous utilisez des blancs d'œufs, battez-les en neige ferme, sans toutefois former de pics mous. Arrêtez la sorbetière. Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus. Poursuivez la congélation jusqu'à ce que la glace soit prise.
- Transférez le mélange dans un récipient hermétique. Conservez le sorbet au kiwi au congélateur.
Sirop de sucre :
Versez l'eau et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition. Lorsque le liquide devient transparent, couvrez et laissez refroidir. Conservez au réfrigérateur. Le sirop se conservera plusieurs semaines.
*Note du chef : Cette crème glacée étant fabriquée sans ajout de stabilisants, de conservateurs ou d'agents moussants, elle ne peut être conservée plus de 1 à 2 semaines.
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