Sorbet à la mandarine

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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Quantité: 1,5 l.

Un dessert rafraîchissant aux agrumes est idéal pour les chaudes journées d'été. La liqueur de mandarine Napoléon peut être remplacée par du Cointreau, par exemple, une liqueur à l'arôme et au goût d'orange prononcés. Pour une présentation originale, déposez le sorbet dans le zeste d'une demi-orange (ou mandarine) et parsemez-le.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Sorbet

3 tasses de jus de mandarine (provenant d'environ 18 mandarines)
10 mandarines : râpez le zeste et hachez finement (râpez finement) la pulpe.
3/4 tasse de jus de citron frais (de 5 à 6 citrons)
Zeste râpé de 4 citrons
1,5 tasse de sirop, recette incluse
1/4 cuillère à soupe. Liqueur de Mandarine Napoléon

Sirop

2 cuillères à soupe de sucre
1 tasse d'eau

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Sorbet à la mandarine

Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
Filtrer à travers une passoire fine dans un bol. Laisser refroidir.

Placer dans la sorbetière et suivre les instructions du fabricant.
Sirop

Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide devienne translucide. Retirer du feu.
Laisser refroidir et conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Auteur de la recette - Wolfgang Puck est un chef professionnel et un auteur culinaire.

Catégories :

recette / Desserts / desserts aux fruits / Crèmes glacées, sorbets

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