Sorbet à la mandarine avec crème vanille et pistaches confites
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Temps: 2 heures 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 245, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 5 G., protéines 3 G., glucides 36 G., fibre 1 G., cholestérol 25 mg, sodium 82 mg, sucre 34 G.
Calories 245, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 5 G., protéines 3 G., glucides 36 G., fibre 1 G., cholestérol 25 mg, sodium 82 mg, sucre 34 G.
Ce dessert élégant et léger, servi dans de jolis verres à martini, est idéal pour conclure un repas de fête, comme celui du Nouvel An, où les mandarines sont abondantes. Pressez-les et préparez un sorbet. Servez une boule de sorbet sur une crème parfumée à la vanille naturelle et parsemée de pistaches confites.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Sorbet
- 3 tasses de jus de mandarine fraîchement pressé
- 3/4 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe d'amer italien, comme le Campari
Pistaches confites
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1/4 de cuillère à café de sel fin
- 0,5 tasse de pistaches décortiquées
Crème vanille
- 3/4 tasse de crème fouettée
- 1 gousse de vanille, coupée en deux dans le sens de la longueur
- Équipement spécialsorbetière, verres à martini
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Cuisiner le plat selon la recette :
- SorbetMélanger le jus de mandarine, le sucre et le Campari, si vous en utilisez, dans une casserole moyenne.
Porter à ébullition en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre. Réfrigérer pendant environ 20 minutes, puis faire prendre le sorbet dans une sorbetière en suivant les instructions du fabricant. Transférer dans un bol, couvrir hermétiquement et congeler jusqu'à ce qu'il soit complètement pris, pendant au moins 2 heures et jusqu'à 3 jours. - PistachesPlacez le plat sur la grille du milieu du four et préchauffez le four à 175 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un bol moyen, mélangez le sucre, une cuillère à soupe d'eau et le sel. Ajoutez les pistaches et mélangez pour bien les enrober. Étalez les pistaches sur une plaque de cuisson préparée et faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 8 minutes. Laissez-les refroidir, puis hachez-les grossièrement et réservez. - Crème vanilleVersez la crème dans un petit bol. À l'aide d'un petit couteau, grattez les graines de vanille et incorporez-les à la crème.
Ajouter la capsule vide et réfrigérer jusqu'au moment de l'utilisation. - Avant de servir, versez 2 cuillères à soupe de crème vanille dans un verre à martini. Ajoutez une cuillerée de sorbet et parsemez de pistaches.
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