Sorbet au chocolat noir
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Temps: 1 heure 40 minutes
La saveur riche de ce sorbet provient du double chocolat : un sirop de chocolat à base de sucre, de cacao en poudre et d’eau, et du chocolat noir finement haché. Les deux ingrédients sont mixés jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis refroidis au réfrigérateur et enfin sorbetés. Pour servir ce sorbet au chocolat, préparez des kumquats confits. Leur saveur d’agrumes éclatante se marie à merveille avec le chocolat noir. Les kumquats peuvent être confits à l’avance ; ils se conservent plusieurs semaines au réfrigérateur.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Sorbet
- 2 tasses d'eau + 2 tasses d'eau
- 3/4 tasse + 2 cuillères à soupe de sucre
- 3/4 tasse de cacao en poudre
- 240 g de chocolat noir haché
kumquats confits
- 2,5 tasses de sucre
- 1,5 tasse d'eau
- 2 tasses de kumquats lavés et tranchés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, mélanger 500 ml d'eau et le sucre et porter à ébullition à feu vif, en remuant de temps en temps. Baisser le feu et incorporer progressivement le cacao en poudre en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laisser mijoter 30 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance sirupeuse.
- Mettez le chocolat dans un grand bol et ajoutez la moitié du sirop de chocolat. Fouettez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et le mélange lisse. Ajoutez le reste du sirop et 500 ml d'eau, puis fouettez bien. Filtrez le mélange à travers une passoire fine et laissez refroidir.
- Réfrigérez la préparation pour sorbet, couverte, pendant au moins 4 heures et jusqu'à 2 jours. Ensuite, faites-la prendre en sorbetière en suivant les instructions du fabricant.
Sortie: environ 1 l. - Servez le sorbet avec des kumquats confits.
kumquats confits
Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre et 375 ml d'eau. Porter à ébullition en remuant constamment pour dissoudre le sucre. Ajouter les kumquats, baisser le feu et laisser mijoter environ 6 minutes, ou jusqu'à ce que les kumquats soient translucides. Égoutter avant de servir. Les kumquats peuvent être conservés au réfrigérateur pendant plusieurs semaines..
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