Sorbet à la mangue et à l'eau de rose
L'eau de rose est très utilisée dans les pays d'Orient pour la préparation de boissons et de desserts, auxquels elle confère ses notes enivrantes. On la trouve dans les épiceries fines spécialisées en produits du Moyen-Orient ou d'Inde. Une simple cuillère à soupe de ce liquide aromatique suffit à sublimer la saveur et l'arôme de votre sorbet à la mangue, tandis que le sirop de citron vert et le vin blanc acidulé lui apportent encore plus de profondeur. Pour préparer le sorbet, mixez des morceaux de mangue congelés avec de la glace et le reste des ingrédients dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture lisse. Laissez le sorbet prendre complètement au congélateur et savourez son goût raffiné.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de sucre
- 3/4 tasse d'eau
- Zeste finement râpé d'un citron vert
- 3 mangues mûres, coupées en morceaux et congelées (environ 2 tasses)
- 2 cuillères à soupe de glaçons
- 0,5 tasse de vin blanc à forte acidité, comme le Pinot Grigio
- 1 cuillère à café d'eau de rose (ou d'eau de fleur d'oranger)
- Feuilles de menthe fraîches, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une petite casserole, mélangez le sucre, l'eau et le zeste de citron vert. Portez à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Baissez le feu et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Placez les morceaux de mangue congelés dans un robot culinaire avec de la glace, du vin, de l'eau de rose et du sirop de citron vert refroidi. Mixez pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la glace soit pilée et que vous obteniez un sorbet épais. Le sorbet fini doit avoir la texture d'une masse de neige..
Sortie: environ 1 l. - Transférez le bol du robot culinaire au congélateur jusqu'à ce que le sorbet soit complètement congelé, environ 1 heure. À conserver dans un récipient hermétique. À consommer dans le mois qui suit.Servir dans des verres à martini et garnir d'un brin de menthe.
Auteur de la recette - Ingrid Hoffmann (chef, présentatrice, productrice)
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