Gâteau glacé Bombe
Votes : 1
Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
La bombe glacée est un dessert d'été français incomparable. Elle doit son nom à sa forme de boulet de canon. Ce dessert existe depuis longtemps, puisqu'on le trouve déjà sur les cartes des restaurants en 1882. La bombe glacée est un régal pour les yeux une fois coupée, grâce à l'alliance de l'orange, de la framboise éclatante et du rose pâle. L'acidité du sorbet aux fruits rouges est parfaitement complétée par la douceur de la mangue et l'onctuosité de la glace à la fraise (ou au chocolat, par exemple).
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
gâteau glacé
- 950 ml de sorbet à la mangue, recette incluse
- 710 ml ramolli sorbet à la framboise
- 470 ml ramolli glace à la fraise
Sorbet à la mangue
- 3/4 tasse de sucre
- 5 grosses mangues mûres, pelées et dénoyautées
- 1/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
- 1/4 de cuillère à café de sel
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : glace à la fraise, sorbet à la framboise, sorbet, du jus d'orange, mangue
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez un bol de 20 cm de diamètre au congélateur. Une fois froid, versez-y le sorbet à la mangue et pressez-le contre les parois. Si vous possédez un bol de forme similaire mais de 16 cm de diamètre (par exemple, un bol d'un service à sorbet), recouvrez-le de film alimentaire et enfoncez-le dans le sorbet pour obtenir une couche plus uniforme. Congelez le mélange pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ferme. Retirez le bol de 16 cm.
- Étalez le sorbet à la framboise ramolli en une couche uniforme sur le sorbet à la mangue (utilisez le bol de 11 cm fourni, enveloppé de film alimentaire, pour vous aider). Placez au congélateur pendant 30 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le sorbet soit ferme. Retirez le bol de 11 cm.
- Enfin, ajoutez à la cuillère suffisamment de glace à la fraise ramollie pour remplir le bol. Congelez jusqu'à ce que la glace soit ferme.
- Pour obtenir la glace finiePlongez le bol dans de l'eau tiède jusqu'au bord. Passez la lame d'un couteau le long des parois pour décoller le dessert. Retournez-le ensuite sur une assiette plate. Vous aurez peut-être besoin d'une spatule métallique souple pour décoller le dessert du bord du bol.
- Congelez le gâteau glacé jusqu'au moment de servir. Servez-le coupé en triangles.
Sorbet à la mangue
Mettez le sucre et 1/2 tasse d'eau dans une petite casserole et faites cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Placez la mangue dans un robot culinaire muni d'une lame en acier et réduisez-la en purée. Vous devriez obtenir environ 5 tasses de purée de mangue. Si vous préférez un sorbet plus onctueux, vous pouvez utiliser un hachoir à légumes muni d'une lame moyenne.
Mélangez la mangue avec le sirop de sucre, le jus d'orange et le sel, puis mettez au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange soit bien froid. Faites prendre en sorbetière en suivant les instructions du fabricant (le sorbet sera onctueux). Servez immédiatement.
Catégories :
Recettes similaires
