Gâteau glacé composé de génoise et de sorbet au citron, nappé d'un glaçage au citron

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Comment faire un gâteau glacé au sorbet citron avec glaçage au citron

Temps: 5 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 16
Calories 314, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 10 G., protéines 3 G., glucides 39 G., fibre 1 G., cholestérol 62 mg, sodium 181 mg, sucre 27 G.

Ce gâteau glacé est composé d'un gâteau des anges aérien, garni de sorbet au citron et de glace à la vanille, puis recouvert de crème fouettée au citron. Disposez le sorbet et la glace en alternance (boules ou petits tas) pour un équilibre parfait entre l'acidité citronnée et la douceur crémeuse à chaque bouchée. Décorez le gâteau glacé avec du zeste de citron fraîchement râpé. Un dessert rafraîchissant idéal pour les fêtes d'été.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

gâteau glacé

1 gâteau éponge Angel Food de 300 g, coupé en tranches de 1 cm d'épaisseur.
1 litre de sorbet au citron, à température ambiante
1 litre de glace à la vanille, à température ambiante
Beurre non salé, pour graisser la poêle

Glaçage à la crème fouettée au citron

2 tasses de crème épaisse
3 cuillères à soupe de crème de citron
2 cuillères à soupe de sucre glace
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
Zeste de citron pour la garniture (facultatif)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Graissez un moule à charnière de 22 cm avec du beurre et tapissez le fond d'un cercle de papier sulfurisé.
Tapissez le fond du moule de tranches de génoise, en tapissant également les bords si nécessaire. Superposez le sorbet et la glace sur la génoise en les pressant bien et en alternant les couches pour créer un effet marbré ou à damier.

Lissez la surface à l'aide d'une spatule coudée. Recouvrez le gâteau de film alimentaire et placez-le au congélateur pendant 2 à 2,5 heures, jusqu'à ce que la glace soit prise.
Retirez le film alimentaire du gâteau, passez la lame d'un couteau le long du bord, puis ouvrez le loquet et retirez le cercle du moule. Retournez le gâteau sur une feuille de film alimentaire et retirez le fond du moule et le papier sulfurisé. Placez une assiette retournée dessus et retournez le tout.
Glaçage à la crème fouettée au citron:

Dans un grand bol, mélangez la crème épaisse, la crème de citron, le sucre glace et l'extrait de vanille et fouettez au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics mous. Vous aurez suffisamment de glaçage pour recouvrir le dessus et les côtés du gâteau et, si vous le souhaitez, le décorer à l'aide d'une poche à douille.
Glacez le dessus et les côtés du gâteau avec de la crème fouettée. Parsemez de zeste de citron, si désiré. Si le gâteau ramollit trop, remettez-le au congélateur quelques minutes.
Congeler pendant 1 à 2 heures supplémentaires ou toute une nuit. Laisser le gâteau reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes avant de servir.