Gâteau glacé à la fraise

Votes : 2

Temps: 3 heures.
Complexité: moyenne
Portions : 12 - 16

Ce gâteau coloré et spectaculaire imite à la perfection une glace à la fraise. Son cœur fondant de véritable glace à la fraise se cache sous une génoise légère, un glaçage blanc et une coque croquante en forme de fraise. Idéal pour une fête d'été, il est facile à réaliser avec une préparation pour génoise blanche et un glaçage du commerce. Suivez les instructions étape par étape de la recette pour assembler le gâteau et lui donner une allure unique : piquez-le avec une brochette en bois à une extrémité pour une délicieuse bouchée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 paquet de préparation pour gâteau éponge à la vanille (450-500 g) + les ingrédients supplémentaires nécessaires
1 paquet rectangulaire (1,5 l) de crème glacée à la fraise
1 sachet (35 g) de fraises lyophilisées, concassées (1,5 tasse)
1 paquet (450 g) glaçure blanche

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préparez la pâte à génoise selon les instructions sur l'emballage et versez-la dans un moule de 22 x 32 cm. Faites cuire au four et laissez refroidir dans le moule sur une grille pendant 15 minutes, puis démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
À l'aide d'un long couteau dentelé, égalisez le dessus bombé du gâteau. Coupez-le en deux horizontalement pour obtenir deux couches. Prélevez une bande de 2 cm de large sur chaque bord long et mettez de côté les bandes et les chutes.

Ouvrez un pot de glace à la fraise et placez le bloc sur une planche à découper. Coupez-le en trois dans le sens de la longueur.
Déposez la glace sur la première couche du gâteau. Laissez-la ramollir, puis étalez-la à l'aide d'une spatule coudée pour recouvrir le gâteau, en laissant une bordure de 2 cm de chaque côté.
Appuyez une bande de gâteau réservée sur chaque côté long de la couche de glace. Mettez les deux bandes de gâteau restantes de côté. Placez la deuxième couche de gâteau sur la glace. Congelez pendant 1 heure.
Coupez un coin du gâteau congelé pour obtenir des bouchées. Prélevez la glace de ces bouchées et réservez les morceaux de gâteau. Remettez le gâteau au congélateur.
Préchauffez le four à 175 °C. Émiettez les bandes de gâteau et les chutes réservées sur une plaque de cuisson. Faites cuire au four, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 10 minutes. Laissez refroidir, puis émiettez-les avec les fraises lyophilisées.
Hachez finement 1 cuillère à soupe du mélange fraise-génoise ; mélangez-la avec 1 cuillère à soupe de glaçage pour obtenir une couleur rose. Recouvrez entièrement le gâteau avec le reste du glaçage blanc. Incorporez le mélange fraise-génoise écrasé au glaçage en pressant légèrement, en évitant le creux et le côté opposé.
Glacez l'intérieur du gâteau avec du glaçage rose. Saupoudrez le bord inférieur de miettes de biscuits. Placez au congélateur pendant au moins 15 minutes. Avant de servir, piquez le gâteau avec une spatule en bois ou une grande brochette.