Gâteau glacé à étages haut

Votes : 3

Temps: 5 heures 30 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 18 - 20

Préparez un délicieux gâteau glacé haut et appétissant qui émerveillera vos convives par son allure festive et ses couleurs éclatantes. Ses couches sont composées de sept parfums de glace différents, disposés sur une base croustillante de biscuits Graham au beurre. Alternez les couches de glace avec les parfums mangue, framboise, fraise et vanille, en congelant soigneusement le gâteau après chaque couche. L'harmonie des saveurs et des couleurs est parfaite. Décorez le gâteau de crème fouettée. Un dessert idéal pour une grande fête d'été !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

4 cuillères à soupe (60 g) de beurre fondu, plus un peu pour graisser la poêle.
10 feuilles de biscuits Graham, cassé en deux
1 paquet (1,5 l) de glace à la mangue
1 paquet (1,5 l) de crème glacée à la framboise noire
1 paquet (1,5 l) de glace à la fraise
Un demi-paquet (1,5 l) de glace à la vanille
1,5 tasse de crème épaisse
1 à 2 cuillères à soupe de sucre glace

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Cuisiner le plat selon la recette :

Beurrez l'intérieur d'un moule à charnière de 20 cm de diamètre. Découpez un rectangle de papier sulfurisé de 66 x 18 cm et collez-en une bande à l'intérieur du moule, en la faisant dépasser des bords (cela permettra au gâteau de rester en place lors du montage). Appuyez fermement sur le cercle du moule pour bien fixer le papier sulfurisé au fond.
Dans un robot culinaire, réduisez les biscuits Graham en poudre fine. Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau. Étalez la préparation au fond du moule préparé et tassez-la bien. Placez au congélateur pendant environ 10 minutes pour que la croûte prenne.

Pendant ce temps, coupez le pot de glace à la mangue en deux à l'aide d'un couteau dentelé. Remettez une moitié au congélateur et laissez l'autre refroidir à température ambiante pendant 5 minutes. Versez la glace dans un robot pâtissier et battez-la à vitesse moyenne avec le batteur plat jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse. Veillez à ce que la glace ne fonde pas. Étalez la glace à la mangue uniformément sur la croûte à l'aide d'une petite spatule coudée. Congelez jusqu'à ce que la glace soit ferme, pendant 30 minutes à 1 heure.
Répétez l'étape 3 avec la moitié de la glace à la framboise et congelez. N'oubliez pas de nettoyer le bol du batteur après chaque couche. Une fois la couche suivante prise, répétez l'opération avec la glace à la fraise. Lorsqu'elle est prise, turbinez la glace à la vanille et étalez-la sur le dessus ; congelez.
Répétez les couches avec le reste de glace à la mangue, à la framboise et à la fraise, en veillant à ce que chaque couche soit prise avant d'ajouter la suivante. Congelez le gâteau jusqu'à ce qu'il soit complètement pris, pendant au moins 1 heure.
Retirez le cercle et le papier sulfurisé du moule. Dans un grand bol, fouettez la crème liquide et le sucre au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes. Étalez la crème sur le gâteau et remettez-le au congélateur pendant environ 10 minutes pour qu'il prenne.
Pour que la glace soit plus facile à étaler, battez-la au batteur électrique. Si vous n'en avez pas, mélangez-la simplement jusqu'à obtenir une consistance lisse.

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