Le brownie est un gâteau à étages garni de glace.

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Comment faire un brownie - Gâteau à étages avec de la glace

Temps: 5 heures 45 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 10 - 12

Brownie - gâteau à étages avec de la crème glacée - recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Lutin:

225 g de pépites de chocolat (gouttes de chocolat)
Huile de cuisson en aérosol pour graisser les moules à pâtisserie
1 tasse de sucre
1 tasse de sucre de canne
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1/2 cuillère à café de sel de table
4 gros œufs
250 g de beurre
1/2 tasse de farine de première qualité
1/2 tasse de cacao en poudre
Équipement spécial: un cercle à pâtisserie de 10 cm de diamètre, un bol de 2,3 l et un bol de 3 à 4 tasses pouvant être conservés au congélateur

Remplissage:

1 litre de glace au chocolat, ramollie
1,5 tasse de crème épaisse
3 cuillères à soupe de sucre granulé
1 cuillère à soupe de cacao en poudre, et un peu plus pour servir.
1/2 cuillère à soupe chocolat chaud, légèrement réchauffé
1/3 tasse de noix hachées

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâte à biscuits, pépites de chocolat (granulés), sucre brun, extrait de vanille, œufs, crème, glace au chocolat, noix, cacao

Cuisiner le plat selon la recette :

Pour les browniesPréchauffez le four à 180 °C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et vaporisez-la d'huile de cuisson.

Dans un grand bol, mélanger le sucre blanc, la cassonade, la vanille, le sel et les œufs et fouetter jusqu'à consistance lisse. Réserver.

Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus. Versez le mélange chocolaté dans le mélange de sucre et mélangez bien. Ajoutez la farine et le cacao.

Versez la pâte dans le moule ou la plaque de cuisson préparée et faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit 18 à 20 minutes. Laissez refroidir.
Pour la garnitureÀ l'aide d'un emporte-pièce, découpez un cercle dans la pâte à brownie. Découpez le reste de la pâte en rectangles d'environ 7 x 10 cm. Vous devriez obtenir 10 rectangles. Conservez-en 5 et coupez les 5 autres en deux pour former des triangles.

Tapissez un bol de 2,3 litres (environ 22 cm de diamètre) de film alimentaire. Placez le cercle découpé au fond du bol et, en alternant rectangles et triangles, remplissez le bol jusqu'aux bords. Tassez les morceaux contre les parois du bol. Cassez les morceaux qui dépassent. Assurez-vous qu'il n'y ait pas de fissures entre les morceaux. Hachez les morceaux restants en petits morceaux et réservez.

Enveloppez un bol de 12 cm de diamètre dans du film alimentaire en scellant le dessus.

Étalez la glace sur la couche de gâteau dans un grand bol. Vous devriez obtenir une couche de glace d'environ 5 cm d'épaisseur. Placez le petit bol sur la couche de glace en appuyant légèrement. Couvrez le grand bol de film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Dans un grand bol froid, mélanger la crème épaisse, le sucre en poudre et le cacao. Fouetter la crème au fouet ou au batteur électrique.

Sortez le bol du congélateur et prenez un petit bol. Versez le chocolat chaud dans le creux, puis recouvrez de crème fouettée. Mélangez les morceaux de gâteau aux noix restants et disposez-les sur le dessus. Couvrez de film alimentaire et appuyez légèrement. Réfrigérez pendant 2 heures supplémentaires, jusqu'à ce que la crème fouettée soit prise.

Sortez le gâteau du réfrigérateur et placez le moule dans un grand bol d'eau chaude pendant 1 minute. Retirez le film alimentaire. Déposez le gâteau sur un grand plat. Décorez-le de pépites de chocolat. Tranchez et servez.