Gâteau glacé brownie au chocolat
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Temps: 35 minutes plus le temps de prise
Complexité: facilement
Quantité: 24 sandwichs
Complexité: facilement
Quantité: 24 sandwichs
La crème glacée n'a plus rien d'étonnant de nos jours, mais l'histoire de ce dessert glacé remonte à plus de 5 000 ans. Déjà dans la Chine ancienne, les nobles appréciaient la neige et la glace mêlées d'oranges et de grenades. Aujourd'hui, les options sont bien plus nombreuses et variées. Coupes, cornets, bâtonnets glacés et même gâteaux glacés comme ceux-ci ravissent les papilles. Il y en a pour tous les goûts. Ce brownie au chocolat avec sa couche de glace fera assurément le bonheur des amateurs de café.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 250 g de beurre, plus un peu pour graisser le papier aluminium.
- 1,5 tasse de farine de première qualité
- 1/3 tasse de cacao en poudre
- 0,5 c. à thé de sel fin
- 115 g de chocolat noir haché
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 4 gros œufs, légèrement battus
- 2 litres de glace au café, ramollie
- 1 tasse de grains de café enrobés de chocolat, concassés
- Équipement spécialPlaque de cuisson à bords hauts de 46 cm x 33 cm
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium en laissant un débord de 5 cm (2 pouces) sur au moins deux côtés. Beurrez le papier aluminium.
- Dans un saladier moyen, mélanger la farine, le cacao en poudre et le sel. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre et le chocolat à feu moyen en remuant fréquemment. Retirer du feu et laisser tiédir. Incorporer le sucre et les œufs, puis ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Versez la pâte sur la plaque de cuisson préparée et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement sur une grille sans démouler, puis congelez pendant environ 30 minutes pour que le gâteau prenne.
- En vous servant du papier aluminium qui dépasse, soulevez le brownie de la plaque de cuisson et retournez-le délicatement sur une planche à découper, en veillant à ne pas le déformer ni le casser. Retirez le papier aluminium du dessous du brownie, jetez-le et recouvrez la plaque de cuisson de film alimentaire.
- À l'aide d'un couteau chaud, égalisez les bords irréguliers du brownie pour obtenir une croûte lisse (il vous faudra un gâteau rectangulaire de 40 cm x 30 cm). Coupez-le en deux dans le sens de la largeur, pour obtenir deux moitiés de 30 cm x 20 cm. Placez une moitié, face coupée vers le bas, sur la plaque de cuisson préparée.
- Étalez rapidement la glace sur la croûte, en la répartissant uniformément jusqu'aux bords. Utilisez une spatule coudée ou en silicone pour lisser la glace sur le dessus et les bords. Placez l'autre moitié de la croûte par-dessus et appuyez légèrement pour former un grand sandwich glacé.
- Enveloppez le sandwich obtenu dans du film plastique pour préserver sa forme et placez-le au congélateur pendant au moins 6 heures ou toute une nuit pour qu'il raffermisse.
- À l'aide d'un couteau chaud, découpez 24 petits sandwichs. Trempez-les dans des grains de café en veillant à bien recouvrir toute la surface de la glace. Emballez chaque sandwich dans du papier sulfurisé et dégustez.
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