Gâteau à étages à la crème glacée aux fraises
Votes : 1
Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Gâteau glacé aux fraises en couches - Une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 16 cuillères à soupe (230 g) de beurre à température ambiante
- 2 tasses et 1/4 de farine de blé de première qualité
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 tasse de cassonade
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 4 gros œufs
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 3/4 tasse de lait entier
- 500 ml de glace à la fraise
- Glace à la vanille de 500 ml avec des pépites de chocolat
- 1 litre de fraises, coupées en 4 morceaux
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 tasses de crème épaisse froide
- 1/2 tasse de sucre glace
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 160 °C (325 °F). Graissez deux moules à gâteau ronds de 23 cm (9 pouces), tapissez-les de papier sulfurisé et graissez-les également. Farinez légèrement les moules et retirez l'excédent de farine.
- Dans un saladier moyen, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Dans un grand saladier, battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il épaississe, environ 1 minute. Ajouter la cassonade et 125 g de sucre en poudre et battre pendant environ 5 minutes en raclant les bords du saladier. Incorporer les œufs un à un. Ajouter 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille. Réduire la vitesse du batteur et incorporer le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le lait. Augmenter la vitesse à moyenne et battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse, environ 20 secondes.
- Répartissez la pâte dans les moules préparés. Faites cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit doré, pendant 30 à 35 minutes. Transférez-le sur une grille et laissez-le refroidir dans les moules pendant 20 minutes. Démoulez ensuite sur une grille, retirez le papier sulfurisé et laissez refroidir complètement.
- Sortez la glace du congélateur et laissez-la ramollir. Mélangez les deux parfums dans un grand bol et incorporez-les délicatement à l'aide d'une spatule. Tapissez un moule à gâteau froid de film alimentaire et étalez-y une couche uniforme de glace. Recouvrez de film alimentaire et placez au congélateur jusqu'à ce que la glace soit ferme, environ 45 minutes.
- Découvrez la glace et déposez-la sur l'une des couches de génoise ; retirez le film alimentaire. Recouvrez avec la seconde couche de génoise en l'enfonçant légèrement dans la glace. Retirez l'excédent à l'aide d'une spatule. Placez au congélateur pendant au moins 1 heure.
- Réduisez 2 tasses de fraises en purée au robot culinaire jusqu'à obtention d'un liquide. Passez la purée au tamis fin en pressant avec une spatule en caoutchouc ; réservez. Dans un petit bol, mélangez les 2 tasses de fraises restantes, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et le jus de citron.
Dans un grand bol, mélanger la crème, le sucre glace et les 2 cuillères à café d'extrait de vanille restantes. Fouetter le mélange au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention de pics fermes, environ 3 minutes. Incorporer la purée de fraises.
Sortez le gâteau du congélateur et nappez-le de crème fouettée aux fraises. Placez-le au congélateur pendant 45 minutes ou toute une nuit. Décorez le gâteau glacé avec des fraises. Laissez-le reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de le découper.
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