Pavlova au chocolat meringuée avec fraises et crème
Votes : 2
Temps: 5 heures 25 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 6 - 8
Complexité: moyenne
Portions : 6 - 8
Gâteau meringué au chocolat « Pavlova » aux fraises et à la crème - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Gâteau
- 5 blancs d'œufs de gros calibre, à température ambiante
- Une pincée de crème de tartre
- Une pincée de sel
- 1,25 tasse de sucre
- 5 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 55 g de chocolat noir, finement haché
Garniture
- 1,5 tasse de crème épaisse froide
- 1/2 tasse de crème sure
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de lait plus 1 cuillère à café de Sahara
- 3 tasses de fraises, coupées en deux ou en quatre
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la basePréchauffez le four à 120 °C (thermostat 6). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs, la crème de tartre et le sel au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporez progressivement le sucre, environ 2 cuillères à soupe à la fois (comptez environ 2 minutes). Continuez de battre pendant environ 3 minutes, jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.
- Tamisez le cacao en poudre sur le mélange de blancs d'œufs et parsemez de chocolat haché ; mélangez bien. Étalez la meringue sur la plaque de cuisson préparée en formant un cercle de 20 cm de diamètre, en creusant légèrement le centre. Baissez la température du four à 105 °C (220 °F).
Faites cuire au four pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la meringue soit ferme et sèche. Éteignez le four et entrouvrez la porte. Laissez la meringue refroidir à l'intérieur pendant environ 3 heures. Démoulez-la délicatement et transférez-la sur une assiette. - Préparez la garnitureDans un grand bol, fouettez la crème, la crème fraîche, la vanille et 2 cuillères à soupe de sucre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée pendant environ 2 minutes, jusqu'à la formation de pics mous. Incorporez les fraises et le reste du sucre (1 cuillère à café). Garnissez le gâteau de crème fouettée et de fraises.
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