Pavlova roulée aux noix
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 236, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 6 G., protéines 5 G., glucides 22 G., fibre 2 G., cholestérol 24 mg, sodium 47 mg, sucre 18 G.
Calories 236, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 6 G., protéines 5 G., glucides 22 G., fibre 2 G., cholestérol 24 mg, sodium 47 mg, sucre 18 G.
L'impressionnante meringue roulée « Pavlova » est si festive qu'elle pourrait même remplacer un gâteau d'anniversaire. La meringue est recouverte d'un mélange de noix de coco, de noix de pécan, d'amandes et de noix, légèrement cuite au four, puis garnie de crème fouettée et d'un mélange fraise-ananas. Les fruits et les noix s'harmonisent à merveille, transformant ce classique revisité en un dessert à part entière.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé, pour le papier sulfurisé
- 0,5 cuillère à café de vinaigre blanc distillé
- 0,5 cuillère à café de fécule de maïs
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 6 blancs d'œufs
- 1/4 tasse de sucre + 1 cuillère à soupe, divisée en deux
- 1/4 tasse de flocons de noix de coco sucrés
- 1/4 tasse de noix hachées
- 1/4 tasse d'amandes hachées
- 1/4 c. à soupe de noix de pécan hachées
- 2 tasses de fraises équeutées et finement hachées
- 1 boîte (280 g) d'ananas en morceaux en conserve, bien égoutté.
- 0,5 tasse de crème épaisse
- Équipement spécial: batteur à main ou batteur sur socle
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Recettes avec des ingrédients similaires : œufs, crème, fraise, Ananas, flocons de noix de coco, noix, amande, noix de pécan, amidon
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 160 °C. Huilez une plaque de cuisson et recouvrez-la de papier sulfurisé huilé. Réservez.
- Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, la fécule de maïs et la vanille. Réserver. Dans un batteur sur socle, battre les blancs d'œufs jusqu'à la formation de pics mous. Tout en continuant de battre, ajouter lentement 60 ml (1/4 tasse) de sucre. Poursuivre de battre jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporer délicatement le mélange de vinaigre à la meringue.
- Étalez la meringue uniformément sur la plaque de cuisson préparée. Parsemez de noix de coco râpée, de noix, d'amandes et de noix de pécan. Faites cuire jusqu'à ce que la noix de coco commence à dorer et que le blanc soit brillant et élastique, environ 10 à 12 minutes. Laissez refroidir complètement.
- Pendant ce temps, mélangez les fraises et l'ananas dans un saladier et réservez. Dans un saladier propre, fouettez la crème liquide avec la cuillère à soupe de sucre restante jusqu'à l'obtention de pics fermes et réservez.
- Retirez la meringue de la plaque de cuisson. Retournez-la délicatement sur une surface recouverte de papier sulfurisé, côté noix vers le bas. Garnissez-la de crème fouettée et répartissez uniformément les fraises et l'ananas, en laissant une bordure de 2,5 cm. Laissez un petit espace supplémentaire sur l'un des petits côtés pour sceller le roulé.
- En partant du côté le plus court, où la meringue contient le plus de fruits, roulez-la délicatement en un boudin bien serré. Égalisez les extrémités avec un couteau dentelé. Tranchez le boudin en rondelles de 5 cm d'épaisseur et disposez-les sur des assiettes.
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