Pavlova au lait caillé et au miel
Votes : 1
Temps: 3 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 373, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 14 G., protéines 4 G., glucides 42 G., fibre 1 G., cholestérol 82 mg, sodium 53 mg, sucre 40 G.
Calories 373, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 14 G., protéines 4 G., glucides 42 G., fibre 1 G., cholestérol 82 mg, sodium 53 mg, sucre 40 G.
Ce gâteau Pavlova, léger comme un nuage, est composé d'une meringue aérienne, recouverte d'une crème délicate et décorée de fruits frais. Le jus de citron est généralement utilisé pour stabiliser les blancs d'œufs, mais dans sa recette, Trisha Yearwood l'a remplacé par du lait caillé et a ajouté une touche de miel à la meringue. Le résultat était tout simplement divin !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Blancs de 4 gros œufs
- 1 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à café de lait caillé ou de kéfir
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2 tasses de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1 tasse de mangue fraîche, finement coupée en dés
- 1 tasse d'ananas frais, finement coupé en dés
- 0,5 tasse de bleuets frais
- 2 kiwis, finement coupés en dés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 150 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Versez les blancs d'œufs dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet. Battez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à la formation de pics fermes, environ 3 minutes. Ajoutez le sucre en poudre, une cuillère à soupe à la fois, en battant bien après chaque ajout. Les blancs doivent être très fermes, mais former des pics souples. Arrêtez le batteur et ajoutez le babeurre, la fécule de maïs, une cuillère à soupe de miel et une cuillère à café d'extrait de vanille. Mélangez à faible vitesse.
- Déposez la meringue au centre de la plaque de cuisson préparée. À l'aide d'une petite spatule, étalez-la en un cercle d'environ 22 cm de diamètre. Faites cuire jusqu'à ce que la meringue soit prise, environ 1 heure. Il est normal qu'elle craquelle légèrement à l'extérieur. Laissez-la refroidir complètement sur la plaque avant de la démouler, environ 2 heures.
- Pendant ce temps, versez la crème épaisse dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet. Ajoutez le sucre glace et le reste d'extrait de vanille (1 cuillère à café). Battez à vitesse maximale jusqu'à la formation de pics mous, pendant 2 à 3 minutes. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Placez la mangue, l'ananas, les myrtilles et le kiwi dans un bol et mélangez délicatement.
- Retirez délicatement la meringue du papier sulfurisé et transférez-la sur un plat de service. Déposez une cuillerée de crème fouettée au centre. Étalez-la à l'aide d'une spatule, en laissant un petit espace sur les bords pour que la meringue reste visible. Garnissez la crème d'un monticule de fruits frais. Arrosez d'un filet du reste de miel (1 cuillère à soupe) et servez immédiatement.
masse protéique:
Sur du papier sulfurisé, tracez un cercle de 22 cm de diamètre à l'aide d'un stylo. Retournez la feuille et déposez le mélange protéiné à l'intérieur du cercle.
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