Pain de maïs au lait caillé
Votes : 1
Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 10
Complexité: facilement
Portions : 10
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 292, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 12 G., protéines 5 G., glucides 24 G., fibre 1 G., cholestérol 95 mg, sodium 232 mg, sucre 2 G.
Calories 292, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 12 G., protéines 5 G., glucides 24 G., fibre 1 G., cholestérol 95 mg, sodium 232 mg, sucre 2 G.
L'incorporation de babeurre à la pâte à pain de maïs contribue à adoucir sa texture, tout en préservant la texture caractéristiques de la semoule de maïs. Cette recette ajoute également un filet de vinaigre blanc au babeurre pour en accentuer l'acidité, ainsi que de la crème fraîche épaisse pour une saveur plus riche et onctueuse. Badigeonnez le pain de maïs de babeurre pendant qu'il est encore chaud, juste après sa sortie du four. Cela permettra d'attendrir la croûte et, bien sûr, d'intensifier son goût.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 cuillères à soupe de beurre fondu et refroidi, plus un peu pour graisser le moule.
- 1 tasse de farine tout usage + un peu plus pour fariner le moule
- 1 tasse de farine de maïs blanche
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
- 1 tasse de lait caillé ou de kéfir + un peu plus pour beurrer le pain
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé
- 2 gros œufs, légèrement battus
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C. Graissez l'intérieur d'un moule carré de 20 cm avec un peu de beurre, puis saupoudrez de farine et tapissez de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la semoule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un bol moyen, fouettez le beurre, le lait caillé, la crème, le vinaigre et les œufs jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez rapidement ce mélange liquide sur le mélange de farine et pétrissez jusqu'à former une pâte. Transférez rapidement la pâte dans le moule préparé, lissez la surface et faites cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré, ferme au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 30 minutes.
- Déposez la plaque de cuisson sur une grille et badigeonnez légèrement le pain de maïs de babeurre. Laissez refroidir 5 minutes, puis démoulez-le sur une planche à découper, retirez le papier sulfurisé et jetez-le. Retournez-le à nouveau, coupez-le en grands carrés et servez-le chaud.
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