Pain de maïs du Sud cuit à la poêle
Votes : 4
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 274, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 9 G., protéines 5 G., glucides 30 G., fibre 2 G., cholestérol 82 mg, sodium 235 mg, sucre 6 G.
Calories 274, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 9 G., protéines 5 G., glucides 30 G., fibre 2 G., cholestérol 82 mg, sodium 235 mg, sucre 6 G.
Ce pain de maïs classique est préparé uniquement avec de la semoule de maïs, sans farine de blé. Friable, il accompagne à merveille les plats en sauce. La question de la teneur en sucre fait débat parmi les adeptes de la cuisine traditionnelle du Sud : certains estiment qu'un véritable pain de maïs doit être sans sucre, tandis que d'autres préfèrent en ajouter pour mettre en valeur la douceur naturelle du maïs. Cette recette utilise juste une petite quantité de sucre, pour un goût parfaitement équilibré.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de farine de maïs
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1,5 c. à thé de levure chimique
- 1 cuillère à café de gros sel
- 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 tasse de lait caillé ou de kéfir
- 2 gros œufs
- 9 cuillères à soupe de beurre non salé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Dans un grand bol, mélanger la fécule de maïs, le sucre, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude. Réserver. Dans un bol moyen, mélanger le babeurre et les œufs, puis incorporer délicatement ce mélange au mélange de fécule de maïs. Réserver.
- Faites chauffer une poêle en fonte de 15 cm de diamètre à feu vif. Une fois chaude, retirez-la du feu, ajoutez le beurre et faites-le fondre en remuant la poêle pour en enrober le fond. Versez le beurre fondu sur la semoule de maïs et mélangez.
- Versez la pâte dans la poêle chaude (vous entendrez un crépitement) et faites cuire jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et que le pain de maïs reprenne sa forme lorsqu'on appuie dessus avec le doigt, environ 20 minutes. Servez le pain de maïs chaud ou à température ambiante.
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