Pain de maïs épicé
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 278, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 10 G., protéines 5 G., glucides 27 G., fibre 3 G., cholestérol 86 mg, sodium 236 mg, sucre 3 G.
Calories 278, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 10 G., protéines 5 G., glucides 27 G., fibre 3 G., cholestérol 86 mg, sodium 236 mg, sucre 3 G.
Le pain de maïs n'a jamais été aussi savoureux ! Le piment poblano et la coriandre moulue adoucissent le piquant du poivre de Cayenne et du poivre noir. Versez la pâte dans une poêle en fonte bien chaude pour obtenir une croûte croustillante. Servez ce pain de maïs en accompagnement de viande et de sauce, ou à la place du pain traditionnel pour le dîner, et laissez-vous séduire par son goût délicieux.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de semoule de maïs moulue sur pierre
- 2 cuillères à café de sucre
- 1,5 c. à thé de levure chimique
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 10 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 poivron poblano, épépiné et finement tranché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 tasse de lait caillé ou de kéfir
- 2 gros œufs
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Dans un grand bol, mélanger la semoule de maïs, le sucre, la levure chimique, le poivre de Cayenne, la coriandre, le sel, le poivre et le bicarbonate de soude.
- Dans une poêle en fonte de 25 cm, faites fondre 8 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif, puis transférez-le dans un petit bol et réservez. Remettez la poêle sur feu moyen-vif, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre supplémentaire et, une fois fondu, ajoutez le poivron poblano et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 4 minutes. Ajoutez l'ail et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, environ 1 minute. Retirez la poêle du feu et transférez le mélange poivron-ail dans un autre petit bol.
- Mélangez le lait caillé avec les œufs et le beurre fondu réservé. Versez ce mélange dans la préparation à base de semoule de maïs et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réservez quelques morceaux de piment poblano, puis incorporez le reste du mélange de poivrons et d'ail à la pâte.
- Ajoutez le reste du beurre dans la poêle et faites-le fondre en le faisant tourner pour en enrober le fond (si votre poêle est légèrement froide, réchauffez-la à feu doux). Éteignez le feu et versez la pâte dans la poêle. Garnissez de tranches de piment poblano et faites cuire jusqu'à ce que le pain soit ferme au toucher, environ 20 minutes. Servez le pain de maïs chaud ou laissez-le refroidir à température ambiante.
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