pain de maïs du Sud
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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 375, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 9 G., protéines 8 G., glucides 52 G., fibre 2 G., cholestérol 82 mg, sodium 316 mg, sucre 9 G.
Calories 375, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 9 G., protéines 8 G., glucides 52 G., fibre 2 G., cholestérol 82 mg, sodium 316 mg, sucre 9 G.
Le pain de maïs est une pâtisserie traditionnelle du Sud des États-Unis, où il accompagne presque tous les plats. Cette recette classique est simple : farine (de blé et de maïs), beurre, un peu de sucre, œufs et lait. Cuit sans levure, mais avec de la levure chimique, le pain est moelleux et aéré, et une pincée de poivre de Cayenne équilibre parfaitement sa douce saveur de maïs.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 110 g de beurre doux fondu, plus un peu pour graisser la poêle
- 2 tasses de farine de maïs jaune
- 1 tasse de farine de qualité supérieure
- 1/4 tasse de sucre
- 4 cuillères à café de levure chimique
- Une pincée de poivre de Cayenne
- 1/4 de cuillère à café de sel fin
- 1,5 tasse de lait
- 2 gros œufs
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C. Graissez l'intérieur d'un moule à gâteau rond de 22 cm avec du beurre fondu.
Note
Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches. - Dans un grand bol, fouettez ensemble la fécule de maïs, la farine de blé, le sucre, la levure chimique, le poivre de Cayenne et le sel. Dans un bol moyen, fouettez ensemble le lait et les œufs. Versez le mélange de lait dans le mélange de farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis ajoutez le beurre fondu.
- Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Faites cuire au four jusqu'à ce que le pain de maïs soit légèrement doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 30 à 35 minutes. Servez chaud ou à température ambiante.
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