Pain de maïs à la graisse de bacon
Votes : 3
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 246, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 4 G., protéines 5 G., glucides 30 G., fibre 2 G., cholestérol 56 mg, sodium 233 mg, sucre 6 G.
Calories 246, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 4 G., protéines 5 G., glucides 30 G., fibre 2 G., cholestérol 56 mg, sodium 233 mg, sucre 6 G.
Lorsque vous faites frire du bacon ou rôtir du poulet, il reste une graisse riche et fondue dans la poêle. Ne la jetez pas ! Vous pouvez la filtrer dans un bocal et la conserver au réfrigérateur pour l'utiliser dans d'autres plats et pâtisseries, comme ce pain de maïs, une spécialité du Sud des États-Unis. Cette graisse savoureuse apporte de la complexité au goût du pain de maïs et l'adoucit.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de farine de maïs
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1,5 c. à thé de levure chimique
- 1 cuillère à café de gros sel
- 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 tasse de lait caillé ou de kéfir
- 2 gros œufs
- 6 cuillères à soupe de graisse de bacon fondue ou de graisse de poulet (schmaltz)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Dans un grand bol, mélanger la semoule de maïs, le sucre, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude. Dans un bol moyen, mélanger le babeurre et les œufs. Incorporer délicatement le mélange liquide au mélange de farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte ; réserver.
- Faites chauffer une poêle en fonte de 25 cm de diamètre à feu vif. Lorsqu'elle est chaude, retirez-la du feu et ajoutez la matière grasse en remuant délicatement la poêle jusqu'à ce qu'elle fonde. Versez la matière grasse fondue dans la pâte à base de semoule de maïs et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Ne lavez pas la poêle.
- Versez la pâte dans la poêle chaude (elle va grésiller) et faites cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le centre reprenne sa forme lorsqu'on appuie dessus avec le doigt, pendant 18 à 20 minutes. Servez le pain de maïs chaud ou à température ambiante.
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