Soupe de maïs réconfortante
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Ce potage réconfortant et généreux est un ragoût de maïs, pommes de terre, oignons, céleri et poivrons, mijoté dans un bouillon de poulet crémeux. Cuisiné dans de la graisse de bacon, il offre une délicieuse saveur fumée qui se marie à merveille avec la douceur du maïs. Vous pouvez utiliser du maïs frais ou surgelé. Mixez une partie du potage pour obtenir une texture épaisse et onctueuse. Servez-le garni de bacon croustillant et de maïs au beurre.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 4 tranches épaisses de bacon, coupées en morceaux
- 1 oignon moyen, finement haché
- 1 petit poivron jaune, finement haché
- 2 branches de céleri, finement hachées
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché
- 2 feuilles de laurier
- 6 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 1 grosse pomme de terre rousse (environ 340 g), pelée et coupée en morceaux de 1 cm.
- 1 tasse de crème (toute teneur en matières grasses)
- 4 tasses de grains de maïs frais (provenant d'environ 6 épis) ou de maïs congelé (décongelé et égoutté)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une cocotte moyenne, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez le bacon et faites-le cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 6 minutes. Égouttez-le sur du papier absorbant.
- Égouttez presque toute la graisse de la cocotte, en en conservant seulement 3 cuillères à soupe. Ajoutez l'oignon, le poivron et le céleri et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Salez et poivrez à votre goût, puis ajoutez la farine, le thym et la feuille de laurier. Incorporez la farine aux légumes en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Laissez cuire 1 à 2 minutes pour cuire la farine. Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.
- Retirez le couvercle et ajoutez les pommes de terre, la crème et la majeure partie du maïs dans la poêle, en réservant 125 ml (1/2 tasse). Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres mais encore fermes, pendant 10 à 12 minutes.
- Pendant ce temps, faites fondre le reste du beurre (1 cuillère à soupe) dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez le maïs (1/2 tasse) réservé et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, soit pendant 6 à 8 minutes.
- Retirez la feuille de laurier de la soupe. Mixez environ 250 ml de soupe au robot culinaire ou au blender, puis incorporez-la au reste de la soupe. Versez la soupe dans des bols et garnissez de bacon frit et de grains de maïs beurrés.
Auteur de la recette - Nancy Fuller est une chef cuisinière, femme d'affaires et animatrice américaine originaire de Claverack, dans l'État de New York.
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