Chaudrée avec maïs cuit au four et poulet
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 465, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 5 G., protéines 28 G., glucides 68 G., fibre 9 G., cholestérol 62 mg, sodium 827 mg, sucre 0 G.
Calories 465, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 5 G., protéines 28 G., glucides 68 G., fibre 9 G., cholestérol 62 mg, sodium 827 mg, sucre 0 G.
Bien que la chaudrée américaine traditionnelle soit une soupe épaisse de fruits de mer dans un bouillon crémeux, on peut la rendre tout aussi délicieuse en remplaçant le poisson par du poulet. Et si vous utilisez du poulet grillé épicé, la soupe sera encore plus savoureuse et très rapide à préparer. Les autres ingrédients sont des branches de céleri, des patates douces, des épices et du maïs grillé, qui parfume la soupe de sa saveur riche. Le tout est d'abord frit dans l'huile, puis recouvert d'eau, épaissi avec de la semoule de maïs et laissé mijoter. Ce n'est qu'à la fin que l'on ajoute le lait et les morceaux de poulet grillé cuit.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de blanc de poulet effiloché poulet grillé (environ 300 g ; sans la peau)
- 2 épis de maïs, égrenés
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 6 oignons verts, hachés
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 1 grosse patate douce, pelée et coupée en dés
- 1,5 c. à café de feuilles de thym frais hachées (4 longues branches)
- Une pincée de poivre de Cayenne
- 1/4 tasse de farine de maïs
- 0,5 tasse de lait entier
- 4 petits pains complets, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four en mode gril. Disposez les épis de maïs sur une plaque de cuisson à rebords et faites-les griller, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement noircis de tous les côtés, pendant 5 à 8 minutes. Vous pouvez également les faire griller directement sur un brûleur à gaz ou sur un barbecue. Transférez-les sur une planche à découper ; laissez-les tiédir, puis détachez les grains et mettez-les dans un bol. Au-dessus du bol, incisez l'épi avec le dos d'un couteau de chef pour en extraire le jus.
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez la majeure partie des oignons verts (réservez-en 2 cuillères à soupe pour la garniture), le céleri, la patate douce, le thym, le poivre de Cayenne, 1/2 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 3 minutes. Saupoudrez de semoule de maïs et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant. Ajoutez le maïs, son jus et 1,2 litre d'eau. Augmentez le feu et portez la soupe à frémissement. Baissez le feu et laissez mijoter doucement en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la patate douce soit tendre et que la soupe ait légèrement épaissi, environ 15 minutes.
- Baissez le feu à doux et incorporez le poulet et le lait. Laissez mijoter 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud (sans porter à ébullition). Salez et poivrez. Parsemez chaque portion de chaudrée d'oignons verts réservés et servez avec des petits pains.
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