Chaudrée de palourdes de Manhattan au chou frisé
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chaudrée de palourdes Il s'agit d'une soupe épaisse, traditionnellement servie aux États-Unis, préparée à partir de fruits de mer comestibles, à l'exception des moules et des huîtres, avec l'ajout de légumes, appelée chaudrée de palourdes de Nouvelle-Angleterre (avec du lait) ou chaudrée de palourdes de Manhattan (avec des tomates).
Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Chaudrée de palourdes à la Manhattan avec du chou frisé - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 16 petites palourdes à coquille dure, décortiquées
- 230 g crus saucisses italiennes ou des saucisses à frire, finement tranchées
- 1/2 botte de chou frisé, tiges coupées et hachées grossièrement
- 1 grand bocal (800 g) de tomates en conserve
- 1 boîte (400 g) de haricots blancs, égouttés et rincés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon, finement haché
- 3 gousses d'ail hachées
- 1/2 - 1 c. à thé flocons de piment rouge
- 180 g (environ 3/4 de tasse) de jus d'orange concentré
- 1 à 2 cuillères à soupe de blanc vinaigre de vin
- Pain à la levure maison à croûte épaisse, pour le service
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites frire les saucisses : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez les saucisses et faites-les cuire à feu moyen-vif pendant environ 4 minutes.
Ajoutez l'oignon, l'ail et le piment rouge concassé et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 3 minutes. - Préparer les légumes : Incorporer le jus d'orange concentré, le chou frisé et 3 tasses d'eau.
Ajoutez les tomates et écrasez-les à la cuillère. Portez à ébullition, puis baissez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à épaississement, environ 30 minutes. - Ajoutez les haricots et les palourdes dans la poêle. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent, pendant 10 à 12 minutes.
Incorporez le vinaigre de vin et servez avec du pain de campagne.
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