Chaudrée de palourdes de Manhattan
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
La principale différence entre la chaudrée de palourdes de Manhattan et la chaudrée de palourdes traditionnelle de Nouvelle-Angleterre réside dans l'utilisation de tomates plutôt que de crème. Cette recette est également plus accessible, car elle emploie des palourdes en conserve au lieu de palourdes fraîches, ainsi que du jus de palourdes (bouillon) du commerce pour la cuisson. Elle est riche en ail et en herbes aromatiques qui, associés aux tomates, lui confèrent une palette de saveurs intenses. Servez-la avec un peu de persil frais.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon espagnol, haché
- 1,5 branches de céleri, hachées
- 7 gousses d'ail écrasées
- Une pincée de flocons de piment rouge
- 1/4 tasse de concentré de tomates
- 3 brins de persil
- 3 brins de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 1 grosse pomme de terre (environ 300 g), coupée en dés
- 5 tasses de jus de palourdes (5 bouteilles de 240 ml)
- 1 boîte (800 g) de tomates entières pelées (avec leur jus), grossièrement hachées
- 1,5 tasse de palourdes en conserve (égouttées), hachées
- 1 cuillère à soupe de gros sel (ou selon votre goût)
- 2 cuillères à soupe de persil haché pour servir
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : pomme de terre, jus de crustacés, mollusques, tomates, flocons de piment rouge, bouquet garni, feuille de laurier, thym
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le céleri, l'ail et les flocons de piment rouge et faites cuire à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 8 minutes. Ajoutez la purée de tomates et poursuivez la cuisson, en remuant, pendant environ 1 minute.
- Attachez les brins de persil, le thym et la feuille de laurier avec de la ficelle de cuisine et ajoutez-les à la casserole avec les pommes de terre. Versez le jus des palourdes et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes. Ajoutez les tomates et les palourdes. Couvrez et laissez mijoter doucement. Salez et poivrez.
- Versez la soupe dans des bols chauds et parsemez de persil. Servez immédiatement.
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