Soupe de maïs au cheddar
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Quantité: pour une grande entreprise
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Quantité: pour une grande entreprise
Cette délicieuse chaudrée se prépare toute l'année, avec du maïs frais ou surgelé, selon la saison. Savourez ses délicieuses saveurs : pommes de terre fondantes, grains de maïs sucrés et juteux, et une généreuse quantité de cheddar blanc affiné qui, associé à la crème, lui confère une texture onctueuse unique. Le petit plus de cette chaudrée ? Le bacon frit qui rehausse les saveurs et la rend encore plus appétissante. Parsemez chaque portion de morceaux de bacon croustillants et servez immédiatement. Si vous utilisez du maïs frais, détachez les grains des épis et blanchissez-les d'abord dans de l'eau bouillante.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 220 g de bacon haché
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 6 tasses d'oignons hachés (4 gros oignons)
- 55 g de beurre non salé
- 0,5 tasse de farine
- 2 cuillères à café de gros sel
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 0,5 cuillère à café de curcuma moulu
- 12 tasses de bouillon de poulet
- 6 tasses de pommes de terre blanches à chair ferme, coupées en cubes moyens, non pelées (1 kg)
- 10 tasses de grains de maïs, frais (10 épis) ou congelés (1,3 kg)
- 2 tasses de crème allégée 10 %
- 220 g de cheddar fort râpé, blanc
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole à feu moyen-vif, faites revenir le bacon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 5 minutes. Retirez-le à l'aide d'une écumoire et réservez-le. Baissez le feu à moyen, ajoutez l'oignon et le beurre dans la casserole et faites revenir pendant 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajoutez la farine, le sel, le poivre noir et le curcuma et faites cuire 3 minutes. Ajoutez le bouillon de poulet et les pommes de terre, portez à ébullition, puis laissez mijoter à découvert pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Si vous utilisez du maïs frais, détachez les grains de l'épi et blanchissez-les 3 minutes dans de l'eau bouillante salée (si vous utilisez du maïs surgelé, vous pouvez sauter cette étape). Égouttez.
- Ajoutez le maïs à la soupe, puis la crème et le cheddar. Laissez cuire 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Salez et poivrez. Servez la chaudrée bien chaude, parsemée de bacon.
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