Soupe de palourdes allégée
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Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 353, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 4 G., protéines 29 G., glucides 36 G., fibre 4 G., cholestérol 76 mg, sodium 251 mg, sucre 0 G.
Calories 353, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 4 G., protéines 29 G., glucides 36 G., fibre 4 G., cholestérol 76 mg, sodium 251 mg, sucre 0 G.
La chaudrée de palourdes est un ragoût populaire de la région côtière de la Nouvelle-Angleterre. Traditionnellement, cette soupe épaisse et savoureuse est préparée avec de la crème fraîche épaisse, mais dans cette version allégée, celle-ci est remplacée par de la crème allégée. Pour conserver sa texture légère et onctueuse caractéristique, une partie des pommes de terre est mixée, ce qui donne une soupe épaisse et délicieuse. La soupe mijote dans un bouillon de palourdes, et les palourdes cuites sont ajoutées en fin de cuisson, ainsi que du bacon frit, qui parfume la soupe d'un arôme fumé. Servez-la garnie d'herbes fraîches.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,8 kg de palourdes Cherrystone, brossées
- 2 grosses pommes de terre rouges, pelées et coupées en cubes de 1 cm.
- 1 tranche de bacon maigre, coupée en morceaux
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 1 branche de céleri, finement tranchée
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à café de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 1 tasse de crème allégée
- 4 cuillères à café de beurre non salé, haché
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
- 0,5 c. à thé de paprika
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les palourdes dans une casserole et couvrez-les de 500 ml d'eau. Couvrez, portez à ébullition à feu moyen et laissez mijoter 5 minutes. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent, soit 5 à 10 minutes (jetez les palourdes qui restent fermées) ; transférez les palourdes dans un bol.
- Versez le bouillon de palourdes dans un grand verre doseur. Vous devriez obtenir environ 750 ml de liquide ; ajoutez de l’eau si nécessaire. Rincez la casserole. Filtrez le liquide dans la casserole à travers une passoire tapissée d’un essuie-tout. Ajoutez les pommes de terre, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15 minutes. Retirez un tiers des pommes de terre. Poursuivez la cuisson des pommes de terre restantes, à couvert, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 10 minutes de plus.
- Mixez ensuite le mélange en plusieurs fois jusqu'à obtenir une consistance lisse. Remettez la soupe dans la casserole.
- Dans une poêle à feu moyen, faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 5 minutes. Ajoutez l'oignon et le céleri et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail, le thym et le laurier et poursuivez la cuisson, en remuant, pendant environ 3 minutes. Ajoutez le mélange de bacon et les pommes de terre réservées à la soupe. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes.
- Pendant ce temps, décortiquez les palourdes et hachez-les grossièrement. Incorporez la chair de palourdes et la crème à la soupe ; retirez du feu, couvrez et laissez infuser 20 à 30 minutes.
- Retirez la feuille de laurier. Assaisonnez la soupe de sel et de poivre et réchauffez-la. Servez-la avec une noix de beurre, du persil, des oignons verts et du paprika.
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