Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Le lait de poule n'est généralement pas considéré comme une boisson allégée, mais cette version remplace le lait entier et la crème fraîche par du lait écrémé et de la fécule de maïs comme épaississant. Des zestes d'agrumes et une gousse de vanille garantissent une saveur riche à cette version allégée.

Ingrédients:

• 2 tasses de lait écrémé
• 2 larges bandes de zeste d'orange ou de citron
• 1 gousse de vanille
• 2 gros œufs
• 1 jaune d'œuf
• 1/3 tasse de sucre
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• rhum léger ou bourbon (facultatif pour la version alcoolisée du cocktail)
• Noix de muscade fraîchement râpée, pour saupoudrer

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

lait, zeste d'orange, zeste de citron, gousse de vanille, œufs, amidon, rhum, bourbon, noix de muscade

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Versez 375 ml de lait dans une casserole et ajoutez le zeste. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les dans la casserole avec la gousse. Placez la casserole sur le feu et portez à frémissement à feu moyen. Pendant ce temps, fouettez les œufs, le jaune d'œuf, le sucre et la fécule de maïs dans un bol.
Étape 2
• Ensuite, tout en fouettant constamment, versez lentement le mélange de lait chaud dans le mélange d'œufs et remettez le tout dans la casserole. Remettez la casserole sur le feu et faites chauffer, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, environ 8 minutes. Retirez la casserole du feu et incorporez immédiatement 125 ml de lait pour stopper la cuisson. Versez le lait de poule dans un grand bol et placez-le dans un bol d'eau glacée jusqu'à ce qu'il refroidisse à température ambiante. Ensuite, placez-le dans un endroit frais et laissez-le refroidir complètement.
Étape 3
• Retirez le zeste et la gousse de vanille, puis ajoutez du rhum ou du bourbon selon votre goût. Versez le lait de poule dans des verres et saupoudrez de noix de muscade.

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