Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Ce vin chaud sans alcool est une boisson délicieusement épicée, préparée avec des thés africains (rooibos rouge et hibiscus) et des fruits rouges mûrs. Sa couleur rouge intense, typique de la saison et riche de sens culturel, lui confère des saveurs d'Afrique ancienne (clous de girofle, poivre noir et poivre d'Ashanti). J'ai préparé ce vin chaud pour d'innombrables réunions de famille et entre amis pendant le festival de Kwanzaa. Infusé d'épices traditionnelles des fêtes, il est réputé pour ses vertus réconfortantes et bienfaisantes. Dès sa préparation, son arôme embaume la maison et donne envie de le verser directement de la casserole dans des tasses. Mais comme sa saveur s'affine de jour en jour, j'en prépare une grande quantité que je réchauffe ensuite. Une fois refroidi, ce vin chaud permet de réaliser un mimosa de Kwanzaa », explique Tonya Hopkins.

Ingrédients:

Vin chaud sans alcool à l'hibiscus

• 2 cuillères à soupe de cerises acides séchées ou 60 ml de jus de cerise
• 4 clous de girofle entiers
• 4 grains de poivre africain
• 4 grains de poivre noir
• 4 pois pimentés
• 2 bâtons de cannelle
• 5 cm de racine de gingembre frais, finement tranchée
• 1 noix de muscade
• 0,5 tasse de cassonade (ou de sucre de coco, de miel, de sucre de dattes, de sirop d'érable)
• 1 tasse de fleurs d'hibiscus séchées
• 2 cuillères à café de thé rooibos en vrac
• Zeste d'une orange
• 4 tranches d'agrumes de saison (citron vert, citron, mandarine ou orange), pour servir

Cocktail Mimosa-Kwanzaa

• gingembre confit
• Alcool de votre choix, comme du bourbon ou du rhum brun
• sirop d'érable ambré
• jus de citron vert fraîchement pressé
• vin rosé pétillant

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

fleurs d'hibiscus séchées, piment de la Jamaïque, œillet, racine de gingembre, zeste d'orange

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Vin chaud sans alcool à l'hibiscus:
  
  Dans une casserole moyenne, portez 4 tasses d'eau à ébullition. Baissez le feu à moyen-doux, puis ajoutez les cerises séchées, les clous de girofle, les grains de poivre entiers, les bâtons de cannelle, le gingembre et la noix de muscade (voir Remarque). Laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit parfumé, environ 1 heure.
Étape 2
• Incorporez le sucre brun jusqu'à dissolution complète. Retirez du feu, puis ajoutez les fleurs d'hibiscus, le thé rooibos et le zeste d'orange. Couvrez et laissez infuser pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 1 heure.
Étape 3
• Filtrez le liquide à travers une passoire fine dans un récipient séparé. Juste avant de servir, réchauffez-le et versez-le dans des tasses. Décorez de tranches d'agrumes et servez immédiatement.
Étape 4
• Cocktail Mimosa-Kwanzaa:
  
  Pour préparer des glaçons zawadi, placez un morceau d'écorce de gingembre confite dans chaque alvéole d'un bac à glaçons, puis remplissez le bac d'un peu de vin chaud. Congelez.
Étape 5
• Versez 30 ml d'alcool, 1 cuillère à café de sirop d'érable ambré et 0,5 cuillère à café de jus de citron vert dans chaque verre à cocktail et remuez.
Étape 6
• Déposez un glaçon de zawadi dans un verre, complétez avec du vin mousseux et attendez votre cadeau de Kwanzaa ! Vous pouvez ajuster les quantités de chaque ingrédient selon vos goûts. Évitez de faire bouillir ou de trop faire mijoter la boisson pour préserver sa belle couleur.

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