Temps:
Complexité: facilement
Portions : 4

Chaudrée de saumon et de légumes - Une recette détaillée.

Ingrédients:

• 4 tranches de bacon, coupées en dés
• 6 échalotes, coupées en dés
• 1/3 tasse d'aneth frais haché
• 3 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
• 6 carottes moyennes, coupées en dés
• 300 g de cèpes frais ou surgelés, émincés
• 300 g de choux de Bruxelles, coupés en deux (si les têtes sont grosses, coupez-les en quatre).
• 2 jaunes d'œufs
• 1 tasse de crème allégée (10 % de matières grasses)
• 3 cuillères à soupe de vin blanc sec ou de jus de citron frais
• 350 g de filet de saumon sans peau, coupé en gros cubes
• Sel et poivre fraîchement moulu

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

lard, échalotes, aneth, pomme de terre, carotte, champignons cèpes, choux de Bruxelles, œufs, crème, vin blanc, saumon

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 5 minutes. Ajoutez les échalotes et la moitié de l'aneth et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 3 minutes.
Étape 2
• Ajoutez les pommes de terre, les carottes, 1 litre d'eau et 1 cuillère à café de sel. Couvrez et portez à ébullition. Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient à moitié cuites, environ 6 minutes. Ajoutez les champignons et les choux de Bruxelles et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 6 minutes de plus. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs, la crème et le vin dans un bol.
Étape 3
• Baissez le feu à moyen-doux, ajoutez le filet de saumon et laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporez ensuite délicatement le mélange d'œufs et laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement. Salez et poivrez.
Étape 4
• Versez la soupe dans des bols et parsemez d'aneth.

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