Chaudrée de palourdes de Rhode Island
Votes : 4
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 434, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 9 G., protéines 21 G., glucides 37 G., fibre 3 G., cholestérol 65 mg, sodium 858 mg, sucre 2 G.
Calories 434, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 9 G., protéines 21 G., glucides 37 G., fibre 3 G., cholestérol 65 mg, sodium 858 mg, sucre 2 G.
Cette chaudrée de palourdes a été créée sur la côte sud du Rhode Island, où elle est rapidement devenue une spécialité locale. Elle se distingue de la chaudrée crémeuse de Nouvelle-Angleterre et de la chaudrée de Manhattan à base de tomates par son bouillon plus clair. Ses principaux ingrédients sont les pommes de terre, les lardons frits et les palourdes tendres. Parsemez d'herbes fraîches et savourez son arôme et sa saveur exceptionnels.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 24 palourdes (environ 200 g), soigneusement lavées.
- 1 morceau de bacon (140 g), coupé en morceaux de 1 cm.
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 petit oignon, coupé en dés
- 2 branches de céleri, finement tranchées
- 700 g de pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1 cm.
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- Poivre blanc fraîchement moulu
- Persil frais haché, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Rincez les palourdes plusieurs fois à l'eau froide courante. Transférez-les dans une grande casserole et ajoutez 875 ml d'eau. Portez à ébullition à feu moyen, puis couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent, environ 8 minutes. Transférez-les à l'aide d'une écumoire dans un saladier profond ; couvrez de film alimentaire pour éviter qu'elles ne se dessèchent. Filtrez le bouillon à travers une passoire fine dans un grand saladier. Essuyez la casserole, puis versez-y le bouillon filtré.
- Pendant ce temps, placez le bacon dans une grande poêle et couvrez-le d'eau jusqu'à une hauteur d'environ 5 cm. Portez à ébullition à feu moyen et laissez cuire 10 minutes ; égouttez, puis remettez le bacon dans la poêle. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et laissez cuire jusqu'à ce que le bacon commence à dorer, environ 5 minutes. Transférez le bacon dans la casserole contenant le bouillon. Essuyez la poêle. Ajoutez la cuillère à soupe de beurre restante, l'oignon et le céleri et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 6 minutes.
- Ajoutez le mélange d'oignons et de céleri au bouillon, ainsi que les pommes de terre. Portez à ébullition à feu moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 à 12 minutes. Retirez du feu. Incorporez la sauce Worcestershire et 1/2 cuillère à café de poivre blanc.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, décortiquez les palourdes et hachez-les finement. Ajoutez-les à la soupe et laissez chauffer 1 minute. Versez la soupe dans des bols et parsemez de persil haché.
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