Recettes de soupes et de ragoûts réconfortants pour l'hiver

Rien de tel qu'une bonne soupe ou un ragoût réconfortant pour se réchauffer en hiver. Vous trouverez ici des recettes qui vous réchaufferont tout l'hiver : chili con carne, ragoût de bœuf, crème de maïs, chaudrée…

La meilleure soupe aux lentilles

La base de cette soupe est constituée de lentilles brunes. Pour en rehausser la saveur, nous avons utilisé une mirepoix – un mélange classique d'oignon, de céleri et de carotte – ainsi que du thym, du laurier et de l'origan. Le jus de citron frais et le persil, ajoutés en fin de cuisson, apportent de la fraîcheur et une jolie couleur.

Recette: La meilleure soupe aux lentilles

Soupe classique aux pommes de terre et aux poireaux

Cette soupe crémeuse classique est facile à préparer et agrémentée d'une touche de fraîcheur grâce au jus de citron.

Recette: Soupe classique aux pommes de terre et aux poireaux

Soupe crémeuse au chou-fleur et au curry

Soupe crémeuse au chou-fleur aromatisée au curry et au gingembre frais, servie avec une garniture de noix de cajou salées.

Recette: Soupe crémeuse au chou-fleur et au curry

Soupe aux haricots avec jambon et chou frisé

Ree sait que la saveur des légumes verts se marie parfaitement avec le jambon savoureux, ainsi qu'avec la chaleur subtile du jalapeño et de l'ail.

Recette: Soupe aux haricots avec jambon et chou frisé

Soupe à l'oignon en casserole

Du pain grillé et du gruyère fondant constituent la garniture idéale et éprouvée pour un plat copieux d'oignons caramélisés dans un bouillon savoureux.

Recette: Soupe à l'oignon en casserole

Soupe aux boulettes de viande, aux épinards et aux croûtons au fromage

Difficile de ne pas succomber au charme de l'association classique des pâtes et des boulettes de viande, surtout lorsqu'elles sont servies dans un savoureux bouillon de poulet !

Recette: Soupe aux boulettes de viande, aux épinards et aux croûtons au fromage

Soupe crémeuse au maïs et au fenouil

Rehaussez l'élégance de cette soupe onctueuse et crémeuse en la garnissant de grains de maïs et de feuilles de fenouil fraîches.

Recette: Soupe crémeuse au maïs et au fenouil

Soupe de courge butternut et de pommes

« J'adore le fait que préparer une soupe soit une activité si réconfortante », dit Katie. « Utiliser de la citrouille prédécoupée facilite encore plus la tâche. »

Recette: Soupe de courge butternut et de pommes

Soupe aux haricots aromatisée aux tacos

Pas besoin de tortillas : cette soupe aux haricots et au bœuf réunit toutes les saveurs d'un taco dans une seule casserole. Idéale pour un dîner familial rapide en semaine. Pour une touche croustillante supplémentaire, parsemez votre portion de chips de tortillas émiettées.

Recette: Soupe aux haricots aromatisée aux tacos

Soupe de lentilles aux pâtes

Giada revisite la soupe aux lentilles en y ajoutant des cornets et du parmesan râpé, pour une touche italienne. Un vrai régal !

Recette: Soupe de lentilles aux pâtes

Crème de champignons de Paris et de cèpes

Cette soupe associe des champignons séchés et frais, ainsi que des poireaux, du thym, du xérès et une touche de crème.

Recette: Crème de champignons de Paris et de cèpes

Soupe d'escarole

Préparez une soupe verte raffinée avec de l'escarole, des pommes de terre et du romarin.

Recette: Soupe d'escarole

Ragoût de bœuf aux légumes racines

Ree affirme que la bière confère à ce ragoût copieux une saveur exquise, tandis que le paprika lui apporte une belle couleur et une légère note épicée. Complétez ce délicieux plat avec de la semoule de maïs et du fromage.

Recette: Ragoût de bœuf aux légumes racines

Nous recommandons

Ragoût soyeux

Trisha préfère utiliser un poulet adulte de plus de 5 kg pour son ragoût de Brunswick. Plus gras, il donnera un bouillon plus riche, mais on n'en trouve pas toujours. Rassurez-vous, un poulet ordinaire fera tout aussi bien l'affaire.

Recette: Ragoût soyeux

Soupe aux haricots noirs à la mijoteuse

Nous sommes ravis de la recette facile de Ree : une soupe classique aux haricots noirs préparée à la mijoteuse ! Que demander de plus ?

Recette: Soupe aux haricots noirs à la mijoteuse

Ragoût espagnol aux boulettes de dinde

Le paprika fumé confère au ragoût une note exotique et une saveur boisée profonde qui se marie parfaitement avec les boulettes de dinde aux herbes.

Recette: Ragoût espagnol aux boulettes de dinde

Crème de brocoli et de poivron poblano

Le piment de Cayenne et le piment poblano apportent une touche épicée subtile à cette soupe onctueuse. Servez-la avec de la crème fraîche et de la coriandre fraîche.

Recette: Crème de brocoli et de poivron poblano

Chaudrée de palourdes de Nouvelle-Angleterre

Lors de la préparation des palourdes, Anne recommande de vérifier qu'aucune coquille n'est fendue ou cassée. Si c'est le cas, jetez-les. Faites cuire les palourdes à la vapeur jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, en conservant leur jus et l'eau de mer pour la chaudrée.

Recette: Chaudrée de palourdes de Nouvelle-Angleterre

Soupe de nouilles au poulet et au curcuma

« Ne confondez pas ça avec une soupe de nouilles au poulet », explique Ree. « Ce plat ressemble davantage à un ragoût de poulet épais. » Pour l’épaissir, Ree ajoute un mélange de farine et d’eau, qu’elle appelle un « roux de cow-boy » — parfait pour un copieux repas de ranch.

Recette: Soupe de nouilles au poulet et au curcuma

Soupe crémeuse de pommes de terre au four

Utilisez les restes de pommes de terre cuites du dîner. Alton les coupe en deux, puis retire la chair farineuse et la passe au presse-purée. La saveur douce des pommes de terre se marie parfaitement avec du babeurre, de la crème fraîche et du parmesan râpé.

Recette: Soupe crémeuse de pommes de terre au four

Soupe rapide aux tomates et aux haricots

Pour un repas rapide et facile, Giada recommande d'acheter votre sauce marinara préférée, ou de la préparer vous-même et d'utiliser les restes pour faire du bouillon.

Recette: Soupe rapide aux tomates et aux haricots

Chili épicé au bœuf

Cette recette utilise peu de liquides, ce qui rend chaque portion riche et savoureuse. Ce chili peut être préparé jusqu'à deux jours à l'avance : idéal pour les fêtes et les réunions entre amis.

Recette: Chili épicé au bœuf

Soupe au poulet avec kneidlach

Ina commence par préparer un bouillon de poulet maison, qu'elle utilise ensuite pour cuire les boulettes de matza. Inutile d'éplucher l'oignon et l'ail : ils donnent une belle couleur dorée à la soupe, et vous la filtrerez de toute façon plus tard.

Recette: Soupe au poulet avec kneidlach

Chili texan

Le chili texan de Tyler est incroyablement savoureux : du bœuf saisi est mélangé à de l’ail, des piments chipotle et jalapeño, des tomates, du sucre, des bâtons de cannelle et du chocolat mexicain. Garnissez ce plat copieux de queso fresco, de coriandre et de citron vert.

Recette: Chili texan

Stup avec des spaghettis et des boulettes de viande

Si vous avez du mal à choisir la viande idéale pour le déjeuner, essayez le ragoût de pain de viande de Rachel. La recette est à base d'un mélange à pain de viande, composé de bœuf, de porc et d'agneau hachés, disponible en boucherie.

Recette: Stup avec des spaghettis et des boulettes de viande

Soupe de maïs épicée

La soupe de maïs des Neely est riche en saveurs et en texture grâce à ses grains de maïs tendres, son bacon croustillant et ses morceaux de pommes de terre rouges. Pour ceux qui apprécient un peu de piquant, c'est le plat idéal par temps froid.

Recette: Soupe de maïs épicée

Chaudrée de palourdes de Manhattan

Cette recette, inspirée par un chef, rivalise avec la chaudrée de palourdes de Nouvelle-Angleterre. Sans lait ni crème, elle est moins calorique et sa saveur riche provient de l'ail écrasé, des palourdes et des tomates grossièrement hachées.

Recette: Chaudrée de palourdes de Manhattan

Chili blanc avec poulet grillé

Le chili blanc au poulet des Neely est une excellente alternative aux soupes et ragoûts à base de tomates. Les jalapeños, les piments poblano et le piment en poudre lui confèrent une saveur latino-américaine. Pour une touche finale éclatante, ajoutez de la crème fraîche, des chips de maïs émiettées et un quartier de citron vert.

Recette: Chili blanc avec poulet grillé

Ragoût d'hiver aux saucisses

Ce ragoût est meilleur servi avec du pain pour saucer la délicieuse sauce fumée.

Recette: Ragoût d'hiver aux saucisses

Soupe de poulet à l'italienne avec gnocchis au parmesan grillé

La recette d'Alex permet de préparer facilement des gnocchis maison. Une fois cuits, les gnocchis remonteront à la surface du bouillon.

Recette: Soupe de poulet à l'italienne avec gnocchis au parmesan grillé

Soupe au poulet et aux quenelles

Pour former la pâte à quenelles de cette soupe, Michael Symon recommande d'utiliser une cuillère à glace. Déposez les quenelles dans le bouillon chaud et couvrez jusqu'à ce qu'elles gonflent et remontent à la surface.

Recette: Soupe au poulet et aux quenelles

Soupe au fromage et aux brocolis

Pourquoi se contenter d'un seul fromage quand on peut en utiliser trois ? Ree choisit du cheddar fort et doux, ainsi que du fromage Jack, pour sa soupe onctueuse et crémeuse. Au besoin, on peut la diluer légèrement avec du bouillon de poulet.

Recette: Soupe au fromage et aux brocolis

Soupe de tomates simple avec croûtons au fromage

Un sandwich au fromage chaud et une soupe à la tomate forment un duo très apprécié des enfants. La soupe simple d'Ina, à base d'oignons savoureux et de croûtons dorés, est un plat délicieux que les adultes apprécieront également.

Recette: Soupe de tomates simple avec croûtons au fromage

Soupe de macaronis au fromage

Deux plats copieux et appréciés réunis en un seul. Commencez par préparer le bouillon, puis ajoutez le lait, le cheddar râpé, le parmesan et les pâtes, et remuez jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Recette: Soupe de macaronis au fromage

Soupe simple au poulet et aux boulettes

Sunny recommande de lier le thym, le persil et la sauge avant de les ajouter au bouillon de poulet. Cela facilitera leur retrait une fois qu'ils auront infusé leurs arômes.

Recette: Soupe simple au poulet et aux boulettes

Ragoût de poulet et de haricots

Le ragoût de Giada est rapide et facile à préparer car il ne nécessite pas un poulet entier. Pour gagner du temps, utilisez uniquement des blancs de poulet.

Recette: Ragoût de poulet et de haricots

Soupe de pommes de terre parfaite

La soupe de pommes de terre de Ree, garnie de cheddar râpé et de bacon croustillant, est facile à préparer et peut être congelée pour un déjeuner rapide en semaine.

Recette: Soupe de pommes de terre parfaite

Chili mexicain au chorizo ​​et à la dinde

Si vous cherchez une alternative au chili con carne traditionnel, essayez la recette de Rachel. Elle utilise de la dinde et du chorizo ​​mexicain, une saucisse savoureuse à base de porc haché et aromatisée au piment.

Recette: Chili mexicain au chorizo ​​et à la dinde

Soupe à l'oignon française au citron et aux deux sortes de fromage

Melissa De Arabian propose une version maison de cette soupe classique, enrichie de fromage suisse râpé et d'oignons caramélisés.

Recette: Soupe à l'oignon française au citron et aux deux sortes de fromage

Bœuf bourguignon - bœuf à la bourguignonne

Garnie de bacon, de champignons et de pommes de terre rousses, la recette d'Anne Burrell est un copieux plat de bœuf classique français, parfait pour un dîner d'hiver.

Recette: Bœuf bourguignon - bœuf à la bourguignonne

Soupe au brocoli et au cheddar faible en glucides

Dans une version allégée en glucides de ce plat classique, la crème est remplacée par du cheddar.

Recette: Soupe au brocoli et au cheddar faible en glucides

Soupe pizza au pepperoni

Plus besoin de se faire livrer à manger : savourez votre pizza préférée en soupe ! Ce plat à base de sauce marinara est garni de fines tranches de pepperoni et d’une tranche de pain grillé au fromage.

Recette: Soupe pizza au pepperoni

Soupe crémeuse de pommes de terre aux poireaux

La soupe de Robert Irvine peut être servie chaude ou froide. Ici, les pommes de terre classiques sont agrémentées de thym, de crème fraîche et de poireaux.

Recette: Soupe crémeuse de pommes de terre aux poireaux

Ramen aux crevettes en papillote

Alton revisite un plat universitaire classique en cuisinant des ramen dans un bouillon maison à base de soja et de sésame, puis en y ajoutant des crevettes géantes.

Recette: Ramen aux crevettes en papillote

soupe au poulet mexicaine

Donnez des saveurs du Sud à une généreuse soupe de poulet maison en y ajoutant des jalapeños, du cumin, de la coriandre fraîche et des chips de tortillas de blé à une riche base de tomates.

Recette: soupe au poulet mexicaine

Soupe aux haricots et au pesto

Dans une poêle, faire revenir 5 gousses d'ail hachées et une pincée de piment rouge dans de l'huile d'olive. Ajouter 2 boîtes de haricots blancs égouttés et 250 ml d'eau ; laisser mijoter 8 minutes. Incorporer 3 cuillères à soupe de pesto et 2 cuillères à soupe de parmesan râpé. Ajouter 750 ml de bouillon de poulet et 250 ml de céleri haché ; cuire 15 minutes. Ajouter enfin 125 ml d'olives hachées et 125 ml de poivron rouge grillé.

Soupe aux lentilles et à la patate douce

Le gingembre contenu dans cette soupe vous réchauffera à coup sûr lors d'une froide soirée.

Recette: Soupe aux lentilles et à la patate douce

Chaudrée de saumon et de légumes

Les champignons, les choux de Bruxelles et le bacon apportent de la texture à cette soupe aux carottes tendres et au saumon.

Recette: Chaudrée de saumon et de légumes

Bisque de pommes de terre aux poireaux

Cette soupe onctueuse est prête en moins de 35 minutes.

Recette: Bisque de pommes de terre aux poireaux

Soupe de maïs au cheddar

La soupe crémeuse au bacon d'Ina est préparée avec de tendres pommes de terre, du maïs juteux et 225 g de cheddar blanc fort. Cette soupe réconfortante peut être préparée avec du maïs frais ou surgelé.

Recette: Soupe de maïs au cheddar

Ragoût cuit au four avec du poulet et des petits pains

Déposez des scones feuilletés directement sur un ragoût de poulet et de légumes fondant. Ce plat d'Aina crée une ambiance vraiment chaleureuse.

Recette: Ragoût cuit au four avec du poulet et des petits pains

Chili d'épaule de bœuf sans haricots à la mijoteuse

Sandra donne à ce plat de viande des saveurs éclatantes grâce à du piment en poudre, des flocons de piment rouge et de la cannelle. À servir avec de la crème aigre épicée.

Recette: Chili d'épaule de bœuf sans haricots à la mijoteuse

Soupe à l'oignon française avec croûtons au fromage

Grâce à la recette facile de Tyler, la soupe à l'oignon française n'a plus rien d'intimidant. Pour une présentation classique, répartissez le bouillon de bœuf et la soupe aux oignons caramélisés dans des ramequins, puis garnissez chaque portion d'une tranche de baguette grillée et de gruyère râpé.

Recette: Soupe à l'oignon française avec croûtons au fromage

Chili par Ree Drummond

Ree prépare un chili vraiment copieux en utilisant de l'épaule de bœuf en dés ainsi que du bœuf haché.

Recette: Chili par Ree Drummond

Pasta e fagioli - soupe aux macaronis et aux haricots

Ina prépare une soupe italienne consistante avec 16 variétés de haricots. Si vous ne trouvez pas de pâtes en forme d'anneau, vous pouvez les remplacer par des macaronis.

Recette: Pasta e fagioli - soupe aux macaronis et aux haricots

Soupe de nuggets de poulet

Cette soupe onctueuse aux pépites, un délice de mon enfance, possède une texture agréable grâce à la purée de chou-fleur dans le bouillon.

Recette: Soupe de nuggets de poulet





Catégories :