Soupe aux boulettes de viande, aux épinards et aux croûtons au fromage

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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Cette soupe de boulettes de viande aromatique est délicieuse, riche, onctueuse et saine. Mieux encore, elle est rapide à préparer. Pendant que le sauté cuit, mélangez le bœuf haché avec le parmesan râpé et les autres ingrédients des boulettes, puis formez les boulettes et plongez-les immédiatement dans le bouillon. Ajoutez ensuite des petites pâtes : des anneaux, des ditalini ou simplement des fettuccine cassées en morceaux. La viande et les pâtes cuiront simultanément ; ajoutez les épinards en fin de cuisson, et la soupe est prête. Servez-la avec des sandwichs chauds et croustillants aux quatre fromages. Pour les instructions, consultez la fin de la recette.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Soupe

450 g de bœuf haché, de porc ou de viande mélangée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 carottes, pelées et coupées en dés
2 branches de céleri, hachées
1 oignon moyen, haché
2 feuilles de laurier, séchées ou fraîches
1 œuf battu
2 gousses d'ail écrasées
0,5 tasse de parmesan râpé, quelques poignées
0,5 tasse de chapelure nature, quelques poignées
0,5 c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée ou moulue
6 tasses de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe d'eau
1,5 tasse de pâtes sèches (anneaux, fettuccine cassées ou ditalini)
450 g d'épinards frais, lavés trois fois et grossièrement hachés.

Sandwichs chauds « 4 fromages »

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de beurre
1 gousse d'ail, pelée
8 tranches de pain italien croustillant
1 tasse de fromage provolone râpé
1 cuillère à soupe de mozzarella râpée
0,5 cuillère à soupe de parmesan ou de romano râpé
1 tasse de fromage Asiago râpé

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, parmesan, chapelure, noix de muscade, feuille de laurier, Pâtes Ditalini, épinard, griller

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les carottes, le céleri, l'oignon et la feuille de laurier. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant que les légumes cuisent, mélangez la viande hachée, l'œuf, l'ail, le fromage râpé, chapeluresel, poivre noir, noix de muscade.

Ouvrez la casserole et versez-y le bouillon et l'eau. Augmentez le feu et portez la soupe à ébullition. Dès que la soupe bout, baissez légèrement le feu et formez des petites boulettes avec la viande hachée, que vous déposerez directement dans la casserole. Vous préparez ainsi des boulettes de viande. Une fois les boulettes prêtes, ajoutez les pâtes à la soupe et mélangez. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
Lorsque les pâtes sont tendres, incorporez les épinards finement hachés. Une fois les épinards tombés, la soupe est prête à servir. Salez à votre convenance. Servez avec du pain croustillant ou des sandwichs chauds aux quatre fromages.

Sandwichs chauds « 4 fromages »

Dans une petite poêle à feu moyen, faites chauffer le beurre, l'huile d'olive et l'ail. Faites revenir l'ail pendant 2 à 3 minutes. Retirez du feu.

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Badigeonnez une face de quatre tranches de pain avec du beurre à l'ail et déposez-les, face beurrée vers le bas, dans la poêle. Répartissez uniformément les quatre fromages râpés sur chaque tranche. Recouvrez chaque sandwich d'une autre tranche de pain, face beurrée vers le bas. Retournez les sandwichs plusieurs fois jusqu'à ce que le fromage soit fondu et coulant et que le pain soit bien doré. Coupez les sandwichs en diagonale et servez-les avec une soupe.

Note

Tous ces fromages se trouvent déjà râpés au rayon fromages..