Soupe à l'oignon française avec croûtons au fromage
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Tyler Florence prépare sa soupe avec du bouillon de bœuf et du vin rouge, auquel il ajoute du thym frais et des feuilles de laurier pour l'arôme, et la sert avec des croûtons au fromage.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 litres de bouillon de bœuf
- 4 oignons, coupés en demi-rondelles
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 feuilles de laurier
- 2 brins de thym frais
- 1/2 tasse de beurre
- Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 tasse (environ 1/2 bouteille) de vin rouge
- 3 cuillères à soupe bombées de farine de blé de qualité supérieure
- 1 baguette, tranchée
- 225 g de gruyère râpé
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Recettes avec des ingrédients similaires : oignons, ail, feuille de laurier, thym, vin rouge, farine, baguette, fromage Gruyère
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre (110 g). Ajouter l'oignon, l'ail, les feuilles de laurier, le thym, le sel et le poivre, et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et caramélisés, environ 25 minutes.
Versez le vin, portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le vin soit évaporé et que les oignons soient secs, environ 5 minutes. Retirez les feuilles de laurier et les brins de thym. Saupoudrez la farine sur les oignons et mélangez. Baissez le feu à doux pour éviter que la farine ne brûle et laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que le goût de farine crue disparaisse.
Ajoutez le bouillon de bœuf, portez la soupe à nouveau à ébullition et laissez mijoter 10 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. - Juste avant de servir, préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7). Disposez les tranches de baguette en une seule couche sur une plaque de cuisson. Parsemez de gruyère râpé et faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré, pendant 3 à 5 minutes.
Versez la soupe dans des bols et déposez quelques croûtons au fromage par-dessus.
Vous pouvez aussi verser la soupe dans des bols, puis garnir chaque bol de deux tranches de pain et de fromage. Enfournez les bols jusqu'à ce que le pain soit doré et le fromage fondu.
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