Soupe à l'oignon française avec macaronis au fromage

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Comment préparer une soupe à l'oignon française avec garniture de macaronis au fromage

Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 4

La soupe à l'oignon française est traditionnellement servie avec du pain grillé et du fromage fondu, mais cette recette la revisite en l'associant à un classique américain : le mac and cheese. Déposez une tranche de mac and cheese sur chaque portion de soupe et faites-la gratiner au four. Vos invités penseront sans doute déguster un macaroni au fromage, mais découvriront en dessous une délicieuse surprise : une soupe à l'oignon douce, épicée et savoureuse.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Soupe

65 g de beurre non salé
4 oignons moyens, finement émincés (environ 14 tasses)
2 feuilles de laurier
2-3 brins de thym frais
1 tasse de vin blanc sec
4 tasses de bouillon de bœuf légèrement salé

Macaroni au fromage

100 g de pâtes (1 tasse)
2 cuillères à soupe de beurre non salé
2 cuillères à soupe de farine
3/4 tasse de lait
1 tasse et 3/4 de gruyère râpé
1 cuillère à soupe et 3/4 de cheddar jaune fort râpé
2 cuillères à soupe de chapelure panko
Équipement spécial: 4 marmites à soupe d'une capacité de 360 ml.

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Soupe:

Dans une grande cocotte ou une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la moitié de l'oignon et saupoudrez d'1/4 de cuillère à café de sel. Poivrez. Recouvrez du reste d'oignon, saupoudrez à nouveau d'1/4 de cuillère à café de sel et poivrez. Ajoutez le laurier et le thym. Laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé et que l'oignon soit bien tendre et commence à peine à dorer, soit pendant 45 minutes à 1 heure.
Ajoutez le vin blanc, portez à frémissement et laissez cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement évaporé, environ 6 minutes. Versez le bouillon de bœuf et 250 ml d'eau, portez à ébullition vive et laissez mijoter jusqu'à ce que la soupe ait réduit à 1,2 litre, 30 à 40 minutes. Salez et poivrez. Retirez le laurier et le thym. Vous pouvez soit laisser mijoter la soupe, soit la laisser refroidir complètement et la réfrigérer pour la réchauffer plus tard. La soupe peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 jours maximum ou congelée pendant 1 mois maximum..

Macaroni au fromage:

Porter l'eau à ébullition dans une casserole moyenne, ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur l'emballage. Égoutter en conservant 125 ml d'eau de cuisson.
Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faites fondre le beurre. Incorporez la farine en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse, environ 2 minutes. Versez progressivement le lait et l'eau de cuisson des pâtes en fouettant. Remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 4 minutes. Ajoutez 250 g de chaque fromage, 1/2 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu ; remuez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce onctueuse. Retirez du feu et incorporez les pâtes cuites en remuant jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées de sauce. Laissez tiédir en remuant régulièrement.
Préchauffez le four en mode gril. Placez les ramequins sur une plaque de cuisson à rebords et versez-y la soupe chaude, en les remplissant aux trois quarts environ. Déposez un quart du macaroni au fromage sur chaque portion (il est normal qu'une partie du macaroni au fromage se dépose au fond). Parsemez uniformément du reste de fromage et chapelureFaites griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré par endroits, pendant 2 à 3 minutes (la soupe va bouillonner et il est possible qu'un peu de liquide s'échappe). Servez chaud.