Soupe à l'oignon française aux champignons
Votes : 7
Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 2
Complexité: facilement
Portions : 2
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 429, matières grasses totales 31 G., graisses saturées G., protéines 18 G., glucides 21 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 429, matières grasses totales 31 G., graisses saturées G., protéines 18 G., glucides 21 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Quand tradition et modernité se rencontrent : une soupe à l’oignon revisitée. L’ajout de champignons et de fromage bleu lui confère une saveur inoubliable. Oignons et champignons caramélisés, sautés au beurre et à la crème, créent une soupe onctueuse. Le bouillon de bœuf lui apporte richesse et arôme. Enfin, des croûtons gratinés au gruyère ajoutent une touche française à ce classique.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 1 tasse (90 g) de champignons mélangés hachés (champignons de Paris, shiitakes, pleurotes)
- 1 tasse (130 g) d'oignon, finement émincé
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de crème à 35 %
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf
Pour préparer les croûtons :
- 4 tranches (1 cm d'épaisseur) de baguette française
- 1/2 tasse (85 g) de fromage Gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe de fromage bleu émietté
- 1 cuillère à soupe d'oignons verts frais hachés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, ajoutez l'oignon et les champignons, et faites-les revenir 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Incorporez ensuite la farine en incorporant lentement la crème au fouet. Augmentez légèrement le feu, ajoutez le bouillon de bœuf et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.
- Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Faites légèrement griller les tranches de pain au four et réservez-les.
- Déverser purée de soupe à l'oignon dans des bols en céramique, en déposant 2 tranches de pain frit par-dessus.
Parsemez de gruyère et de fromage bleu et enfournez pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. - Servir chaud, parsemé d'oignons verts frais.
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