trempette à l'oignon française
Votes : 2
Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 3,5 cuillères à soupe (850 ml)
Complexité: facilement
Quantité: 3,5 cuillères à soupe (850 ml)
Le secret de cette recette de Guy Fieri, devenue instantanément populaire, réside dans la cuisson des oignons à feu doux. Ce procédé permet aux oignons de caraméliser et de devenir fondants et sucrés, se mariant ainsi à merveille avec la saveur riche et intense de la sauce à la crème fraîche.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola
- 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre
- 2 oignons Vidalia (environ 4 tasses), coupés en rondelles de 6 mm d'épaisseur.
- 2 grosses échalotes (environ 125 ml), coupées en rondelles de 0,3 cm d'épaisseur.
- 2 tasses de crème sure
- 1 tasse de mayonnaise
- 1 cuillère à café de sel de céleri
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de sel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile de canola et le beurre à feu doux. Une fois le beurre fondu, ajoutez l'oignon et faites-le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et caramélisé, environ 35 minutes. Ajoutez les échalotes et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que tous les oignons soient bien dorés. Retirez du feu et laissez refroidir 5 à 6 minutes, puis hachez finement (environ 6 mm). Laissez refroidir complètement à température ambiante.
- Pendant que les oignons refroidissent, dans un bol moyen, mélanger la crème sure, la mayonnaise, le sel de céleri, sauce WorcestershireAjoutez le sel et le poivre. Incorporez le mélange d'oignons. Réfrigérez pendant 1 heure ou toute une nuit avant de servir.
Conseils culinaires : La sauce peut être fouettée jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Si elle est trop épaisse, ajoutez du lait pour obtenir la consistance désirée.
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